Kefir i kiselo mlijeko - kako se razlikuju

Ljudi već dugo pričaju o izvrsnom okusu fermentiranih mliječnih proizvoda i njihovim neporecivim prednostima. Mogu se koristiti i kao samostalna jednostavna jela, a kao sastavni dio za složenije, koriste se kao lijek za liječenje mnogih bolesti, jer je veliki broj ljudiizvrsna kozmetika . Danas, u vrhu u popularnosti među ostalim proizvodima, jogurt i kefir, koji vrlo često djeluju kao alternativa jedni drugima, jer je razlika u okusu gotovo ne osjeća. No postoje li razlike između dva slična proizvoda? Ako je tako, koje su to?

Što su kefir i kiselo mlijeko?

Kefir je fermentirano mlijeko koje se proizvodi od mlijekamješovitom metodom fermentiranog mlijeka i alkoholne fermentacijepomoću posebnog startera, mlijeka ili kefir gljiva koje se mogu koristiti za uzimanje gotovog dijela kefira, na primjer, iz trgovine. U industrijskoj proizvodnji, u naše vrijeme, kefir se priprema rezervoarskom metodom koristeći kefir ili mliječne gljivice. To je homogena masa bijele boje u kojoj u malim količinama može biti ugljični dioksid. Kefir je najpopularniji u zemljama ZND-a, Baltičkim zemljama, Skandinaviji, Istočnoj Europi, Americi i Australiji.

Kefir se prvi put spominje u 19. stoljeću, a njegovo rodno mjesto je aktualna Republika Sjeverna Osetija. Postoji mnogo legendi među bijelcima o tome kako se pojavio kefir i njegovo vrenje.Oni čak kažu da je prorok Muhamed dijelio recept kefir starter s stanovništvom Kavkaza.

Kiselo mlijeko je tradicionalni ruski fermentirani mliječni proizvod sa stoljetnom poviješću, koji se dobiva kadamlijeko jednostavno suriu prostoriji na temperaturi koja je dostigla +26 stupnjeva. Okus ovisi o mnogim čimbenicima. Kiselo mlijeko ima gustu konzistenciju i ima premaze za mlijeko. U biljkama jogurta, kvasac i bakterije mliječne kiseline mogu se koristiti za ubrzanje procesa.

Godina stvaranja jogurta je nepoznata, ali ovaj fermentirani mliječni proizvod ima tako dugu povijest da je Homer u svom čuvenom Odiseju spomenuo Homera u kojem je Odisej u Kiklopu opazio vrč s kiselim mlijekom. Nakon što su probali ovo piće, ljudi su vjerojatno cijenili njegov okus i počeli ga namjerno proizvoditi.

Ljekovita svojstva jogurta i kefira

Ljudi već dugo znaju da su svimliječni proizvodi izuzetno korisni za ljudsko tijelo , jogurt i kefir nisu iznimka.

Kefir je od velike vrijednosti kao sredstvo zaobnavljanje i održavanje crijevne mikroflore , a sadrži i veliki broj bakterija, gljivica i vitamina, koji nisu nigdje drugdje u ovoj kombinaciji. Zbog svojih izvrsnih svojstava, vrlo se često koristi za mršavljenje, kada sjedi na takozvanoj kefir dijeti. Također kefirIma pozitivan učinak na razinu kolesterola, ima ljekoviti učinak na vid, pomaže apsorpciju kalcija i uspješno se bori s rastom tumora. Kefir bakterije bore se protiv simptoma alergija na hranu.

Tijelo vrlo jednostavno probavlja kiselo mlijeko, kojepromiče pravilnu probavu , pa ga ljudi često koriste kada je kiselost u tijelu niska, kao i kandidijaza. Kao i kefir, jogurt je široko korišten za gubitak težine. Ne zaboravite na činjenicu da jogurt pomaže u obnovi bolesne jetre, ima pozitivan učinak na razvoj ateroskleroze i pretilosti.

Kontraindikacije

Kontraindicirano je da osoba pije kefir u sljedećim slučajevima:

• Ako pati od alergija na mliječne proizvode.
• Ako boluje od dispepsije (izraz se odnosi na mnoge simptome koji se javljaju u slučajevima kada je probava hrane u tijelu otežana, a proces pražnjenja želuca primjetno usporen. Dispepsija se može pojaviti zbog problema ne samo s trbuhom, nego i i drugih organa ljudskog tijela.)
• Ako osoba ima čir na želucu ili debelom crijevu.
• Ako postoje nepravilnosti u izlučivanju probavnih sokova.

Kiselo mlijeko se ne preporučuje iz sljedećih razloga:

• Ako osoba ima pankreatitis.
• U prisutnosti kamenja u žučnom mjehuru i žučnim kanalima osobe.
• Kada osoba pati od erozijegastritis ili gastritis s visokom kiselošću.
• S ulkusom želuca i drugim hiperacidnim bolestima probavnog sustava.

Zaključci

Dakle, pokušajmo formulirati glavne razlike između sličnih mliječnih proizvoda:

1. Kiselo mlijeko uz jogurt i kiselo vrhnje odnosi se na proizvode mliječne fermentacije, kefir je proizvod mliječne kiseline i alkoholnog vrenja, poput koumisa, na primjer.
2. Za kuhanje kefira morate pripremiti posebnu mliječnu ili kefirsku gljivu kao predjelo, a za pripremu jogurta ne trebate ništa, jer se priprema pomoću metode samo-fermentacije.
3. Ova 2 pića razlikuju se konzistentno. Kefir je više tekući, a jogurt je gust, au njemu mogu biti ugrušaka.

Ova dva proizvoda su slična u tome što oboje pomažu u održavanju imuniteta, promiču pravilnu probavu i pomažu kod gubitka težine. Okus oba proizvoda je također vrlo sličan, dakle, s gledišta kuhanja, ova dva proizvoda su ekvivalentna.

Nakon što pročitate ovaj članak u trgovini, bit će vam puno lakše odlučiti koji od ova dva slična, ali istodobno različita proizvoda želite kupiti.