Teško je zamisliti bogati stol za objedovanje bez mliječnih proizvoda, jer je mlijeko iznimno koristan proizvod za tijelo, što omogućuje našem tijelu da bude zasićeno mnoštvom korisnih elemenata, koji se, osim toga, obično dobro apsorbiraju u želucu.
Međutim, s mlijekom nije sve tako jednostavno: iako svježe mlijeko ima mnogo korisnih svojstava i elemenata, ono također sadrži i niz patogenih bakterija. Za njihovo uništavanje i produljenje roka trajanja upotrijebljene su posebne tehnologije. Ova tehnologija za toplinsku obradu. Koja je njihova suština? Pokazalo se da se to radi na sljedeći način:
- Očuvanje vrijednosti proizvoda.
- Smanjenje rizika od trovanja.
- Produžite vijek trajanja.
- Zbrinjavanje klica.
Obično se ne samo pasterizirano mlijeko, već i sterilizirano mlijeko isporučuje u trgovačke centre, trgovine i druge maloprodajne objekte. U ovom članku valja pažljivo razumjeti: koje su glavne razlike između ove dvije vrste mlijeka?
Sterilizacija mlijeka
Prvo razmotrite pojam sterilizacije mlijeka. Sterilizacija mlijeka je zapravoproces ključanja . Vrijeme kuhanja mlijeka je samo 30 minuta. Čini se da je to prilično malo, međutim, u tom razdoblju mnogi mikrobi su uništeni, pa se može reći da taj proces ima veliku korist u poboljšanju kvalitete prirodnog proizvoda.
Nakon sterilizacije, mlijeko se može skladištiti oko godinu dana! Ali ytu je jedna manje značajna mana ove metode: bakterije također umiru s štetnim bakterijama, donoseći veliku korist ljudskom tijelu, pa je takozvana nutritivna vrijednost ovog proizvoda znatno niža od prirodnog mlijeka. Pa, fer cijena za produljeni rok trajanja.
Jedinica za sterilizaciju
Pasterizacija mlijeka
Što je s pasterizacijom mlijeka? Koja je razlika između pasterizacije mlijeka i procesa sterilizacije? Može se reći da se laikska tehnologija sterilizacije i pasterizacije čini približno istom, ali nije. Sam proces pasterizacije opet je proces zagrijavanja mlijeka (samo do oko 65 stupnjeva Celzija) pola sata. No, proces pasterizacije se ne završava. Ostaje još nešto: potrebno je ohladiti dobiveni proizvod u posebnom pakiranju (sterilno). Ali to nije jedina tehnologija pasterizacije mliječnih proizvoda, ali u ovom članku ograničit ćemo se samo na najosnovnije probleme razlike između pasteriziranog mlijeka i steriliziranog mlijeka.
Pasterizacija mlijeka
Razlike pasteriziranog mlijeka iz steriliziranog mlijeka
- Postupak kuhanja. Razlike između postupka pasterizacije i sterilizacije opisane su gore.
- U steriliziranom mlijeku nema bakterija: kakoštetna i korisna. U pasteriziranom mlijeku ostaju korisne bakterije.
- Sterilizirano mlijeko može se skladištiti jako dugo. Često, rok trajanja mlijeka je impresivnih 365 dana. Mlijeko nakon pasterizacije čuva se samo 2 tjedna (ako se nalazi u zatvorenom pakiranju). Postoji takozvani proces ultrapasterizacije. U tom slučaju rok trajanja može biti oko 2 mjeseca.
- Hranjiva vrijednost pasteriziranog mlijeka manja je od one sterilizirane.
Male bilješke
- Ako ostavite sterilizirano mlijeko 2-3 dana na toplom mjestu, onda je vjerojatno da će jednostavno postati trulo. Pokvareno mlijeko se ne preporučuje za uporabu. Ni u kojem slučaju ne smijemo zaboraviti na ovu opasnu osobinu mliječnih proizvoda, jer u protivnom može doći do negativnih posljedica za organizam.
- Ali ako ostavite pasterizirano mlijeko (nekuhan) nekoliko dana, može se pretvoriti u kiselo i pretvoriti u jogurt.
- Pasterizirano mlijeko se često ne prodaje u čvrstom pakiranju, već u mekom.
- Konzervans se dodaje steriliziranom mlijeku radi povećanja trajnosti.
Što još mogu dodati? Ne zaboravite na okus mlijeka, jer čak i najkorisniji proizvod može biti potpuno beskoristan ako ga odbijete zbog njegovog okusa. Bon appetit!
