Svijet je podijeljen na ljubitelje čaja i kave. Za mnoge, ova pića su jasno povezana s jutarnjim satima, netko pije nekoliko šalica tijekom dana. Što je s tim pićima koje su tako čvrsto ušle u život svake osobe?
Što je čaj?
Iako svatko ima tradicionalnu englesku čajanku, čaj je došao u život suvremene osobe sa Drevnog Istoka. Prema kineskim legendama, biljka čaja bila je poznata tijekom stvaranja neba i zemlje. Prema indijskim legendama, čaj je pronašao knez Bodhidharma tijekom putovanja u Kinu. Japanci, s druge strane, ispričaju malo jezive legende o princu Darumeu. Kažu da je, da ne bi zaspao za vrijeme meditacije, jednostavno izvukao kapke i bacio ih na tlo. Na mjestu gdje su kapci pali, a biljka čaja rasla.
Čaj je dugo bio skupo piće, a to je moglo priuštiti samo nekolicina populacije. Zahvaljujući Sir Thomasu Liptonu s kraja XIX. Stoljeća. čaj se počeo aktivno širiti i postati dostupniji javnosti. Sir Lipton je dobio na tome. Cejlonska plantaža čaja i od tamo počeli isporuke u UK.
Vrste čaja
Ovisno o starosti lišća čaja, godišnjem dobu, vremenu, stupnju fermentacije, postoji nekoliko vrsta čaja.
- Najpopularniji jecrni čaj . Ima jak i bogat okus, boju crnog čaja, unatoč kontradikcijama s imenom, od narančaste do tamno crvene.
- Puferima gotovo crnu boju i vrlo bogat okus. Za to, koristite "odrasle" lišće i pupoljke.
- Također vrlo popularan je zeleni čaj . Ima lagani opor, a boja je žuta ili svijetlozelena.
- Bijeli čajprikupljen je od mladog lišća, boja je tamnija od zelenog čaja i slatkog okusa. Vrlo rijetka sorta ježuti čaj . Stupanj fermentacije ima jedan od najnižih (oko 3-12%), bogat okus i izraženiju boju od zelene ili bijele.
- Oolong se smatra jednom od najkorisnijih sorti. Boja je blizu zelenog čaja.
Povijest i sorte kave
Kava se smatra rodnim mjestom kaveEtiopija . Odatle je došao u Jemen, koji je dugo vremena ostao jedini dobavljač ovog okrepljujućeg pića. Arapi su pažljivo čuvali tajnu kave: kako raste, priprema se, suši se. Na području Jemena postojala je stroga zabrana izvoza žitarica koje nisu bile dovoljno sušene. Takve mjere poduzete su kako bi se spriječilo pojavljivanje barem jednog zrna izvan zemlje, što može dati izdanak.
No, unatoč svim mjerama opreza, krajem XVII. zrno kave dolazi u Indiju, a malo kasnije - u Europu. I u XX stoljeću. plantaže kave pojavljuju se već u Južnoj Americi, Aziji, Africi, Australiji.
Danas je najpopularnija možda sorta Arabica (ili arapska). Stabla s ovom sortom mogu doseći visinu od 10 metara, ali se na takvoj visini gubi kvaliteta žitarica, pa se stalno obrezuju i održavaju. U idealnom slučaju, njihova visina bi trebala biti1,2–5 metara . Zanimljiva značajka arabiceSmatra se da sadržaj kofeina izravno ovisi o području u kojem su se uzgajala stabla: u zrnu koja je uzgajana u planinama, kofein je gotovo dvostruko manji nego u zrnu s ravnica.
Glavni dobavljači Arabice su Brazil, Venecuela, Gvatemala, Zambija, Zimbabve, Indija, Indonezija, Jemen, Kenija i Kolumbija.
Druga popularna sorta jeRobusta . Riječ "robusta" prevedena je kao "jaka, stabilna". To je zbog činjenice da je ova sorta manje podložna vremenskim uvjetima i više je prilagođena opstanku od arabice. Nažalost, okus Robusta je inferioran u odnosu na Arabicu, ali je istovremeno i jeftinija opcija.
Naravno, kad se govori o kavi, nemoguće je ne spomenuti i čuvenu sortu Kopi Lyuvak. Ta se kava proizvodi u Indoneziji, Južnoj Indiji i na Filipinima. Geografija proizvodnje povezana je s područjem distribucije musangova, koje su najvažnija komponenta ekskluzivne sorte. Činjenica je da, uz uobičajenu preradu, zrna kave za Kopi Lyuvak moraju proći kroz gastrointestinalni trakt ove životinje. To je način i daje poseban profinjen okus. Ova sorta se smatra najskupljom.
"Copy Lüwack"
Kava protiv čaj: što je zajedničko, u čemu je razlika
Zbog činjenice da i čaj i kava imaju određen učinak na tijelo, liječnici pokušavaju utvrditi jesu li štetni ili, naprotiv,korisno. Možete pokušati analizirati podatke.
Vjeruje se da se kava pije samo da bi se okrijepila, jer zbog visokog sadržaja kofeina piće ima trenutačni stimulirajući učinak. Međutim, prilično velik postotak kofeina je u čaju. Ako usporedite količinu kofeina u kavi i zelenom čaju, onda u potonjem je čak i više. Međutim, vrijedi napomenuti da je kofein iz čaja još mekši.Usput, upravo zbog sadržaja kofeina u piću, oboje se izjednačavaju s mekim lijekovima. U isto vrijeme, bez obzira na to koliko je kofein štetan, ima svojstvo dokazano medicinskim istraživanjem: kofein ublažava simptome astme opuštajući dišne puteve.
Zeleni čaj potkrijepljen je dokazom da sadrži tvari koje usporavaju starenje stanica ( antioksidansi ), a askorbinska kiselina sprječava stvaranje tumora i smanjuje umor. Smatra se da zeleni čaj može povoljno utjecati na seksualnu funkciju muškaraca, ali za to trebate piti tri šalice čaja svaki dan.
Prema Patricku Serogu, dijetetičaru, sadržaj antioksidanata u kavi je čak i veći nego u čaju. Te tvari pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala, smanjuju rizik od raka. Uz umjerenu uporabu kave smanjuje se rizik od srčanih bolesti.Kao razlike između čaja i kave, potrebno je istaknuti sljedeće učinke na tijelo.
Zeleni čaj:
- Sprječava rak, bolestSrce.
- Uklanja kolesterol iz krvi.
- Kontrolira krvni tlak.
- Snižava razinu šećera u krvi.
- Borba protiv virusa.
Kava:
- Borba protiv pospanosti.
- Daje snažan naboj vedrine.
- Ublažava simptome prehlade i gripe.
- Povećava analgetska svojstva aspirina.
Sporovi o opasnostima i koristima oba pića traju gotovo od početka njihove uporabe. U tom smislu poznata je takva povijesna šala. U Švedskoj u XVIII stoljeću. Kralj Gustav III odlučio je eksperimentirati s onima koji su osuđeni na smrt kako bi na kraju saznali koji od pića dovodi do smrti. Braća blizanci su izabrana kao ispitanici. Smrtna kazna zamijenjena je zaključkom s obveznom svakodnevnom upotrebom čaja (jedan brat) i kave (drugi brat), a životni uvjeti za njih bili su ugodni.
Tijekom eksperimenta, liječnik ih je neprestano pratio i svi su čekali na promjene u zdravlju. Međutim, prvi liječnici su umrli, a zatim i kralj. Od braće je prvi umro blizanac "čaj", a ne stariji: tada je imao 83 godine.
Kada i za koga je kava korisna
Prije svega, rado bih se radovao trudnoći ili pripremi da postanem majka kave "ovisnika": nema znanstveno dokazanih kontraindikacija za trudnice. Naravno, takvo pitanje treba razjasniti sa svojim liječnikom, ali s dobrim zdravljem sasvim je moguće priuštiti do 3 šalice omiljenog pića dnevno.
- Također se odnosi na utjecaj na zdravlje žena: prema medicinskim studijama, ženekoji redovito piju oko 3 šalice kave, 20% manje osjetljivi na rak kože. A kod žena starijih od 65 godina kava ima blagotvoran učinak na pamćenje.
- Kineski istraživači sa Sveučilišta u Guangzhouu objavili su sljedeće podatke: Rezultati 21 studije pokazuju da pijenje 2 šalice kave dnevno smanjuje rizik žena od srčanih bolesti. Nažalost, muškarci nisu imali takav učinak.
- Ali i za muškarce, postoje dobre vijesti: istraživači s Harvarda su otkrili da kod muškaraca koji piju oko 6 šalica kave dnevno, rizik od razvoja raka prostate smanjuje se za 60%. Kao bonus: ovaj učinak ima i običnu kavu i kofein.
- Kava će biti korisna za sportaše i one koji žele izgubiti na težini: primjećuje se da kofein ubrzava metabolizam i sagorijevanje masti. Međutim, ovdje morate biti oprezni: popularna kava iz kavana (latte, cappuccina, itd.) Može premašiti uobičajeni sadržaj kalorija, osobito ako dodajete različite kreme, sirupe i šećer.
Kada i za koga je čaj koristan?
- Zeleni čaj je izvrsno piće za one koji žele izgubiti na težini (ako ne dodajete šećer). Vjeruje se da zbog sadržaja takvih komponenata kao što su kofein, vitamin B, polifenoli, katehini, zeleni čaj smanjuje apetit. Također blagotvorno djeluje na metabolizam, uklanja toksine iz tijela, što pak utječe na blagotvorne učinke na kožu: osobe koje redovito piju zeleni čaj, rjeđe se žale na celulit. Da biste izgubili višak kilograma, preporučuje se piti zeleni čaj20 minuta nakon obroka.
- U razdoblju pogoršanja prehlade i gripe, zeleni čaj će biti koristan osobama sa slabim imunitetom. Zbog sadržaja raznih aminokiselina, katehina, polifenola (moćnih antioksidanata), ovo piće jača zaštitna svojstva tijela.
- Također, zbog bogatstva antioksidanata i vitamina, zeleni čaj je dobar za piće djece. No, djeca ne mogu piti više od jedne šalice dnevno, a umjesto šećera, bolje je dodati med.
- Preporuča se piti biljni ili voćni čaj navečer ljudima koji su pod stresom ili imaju probleme s živcima tijekom dana. Stručnjaci za "čaj" ove vrste najčešće opuštaju i ublažavaju stres. Čaj, zbog svojih antiproliferativnih i citotoksičnih učinaka, koristan je za starije muškarce s problemima s prostatom.
Naravno, unatoč visini koristi u oba proizvoda, nije ih potrebno tretirati kao lijek za sve. A kava i čaj u velikim količinama mogu jako naškoditi tijelu. U svemu što trebate da se pridržavate mjere.
