Svi su čuli za raženi kruh, pivo ječma, svi također znaju da je raž s ječmom žitarica. Mnogi su pili raženi kvas, jeli ječam i kašu od bisera. Ali rijetko tko može reći o značajkama i svojstvima tih usjeva.
Za Rusiju su najvažniji poljoprivredni proizvodi raž i ječam. Zemlja je jedno od prvih mjesta u svijetu za njihovu proizvodnju. U sljedećem članku analizirat ćemo sličnosti i razlike oba tipa.
Iznenađujuće raži
Glavna svrha raži jeproizvodnja kruha . Na poljima Rusije, naselila se prije tisuću godina. Već stoljećima, raženo brašno bilo je glavni proizvod ljudi. Na seljačkim posjedima rasla je samo raži, a kod zemljoposjednika - pšenica. Raženi kruh bio je mnogo jeftiniji od pšenice i istodobno vrlo zadovoljavajući.
Ražina raste
Raženi kruh ima malo kiselog okusa. To je zbog tehnologije tijesta. Za fermentaciju ne trebaju gljivice kvasca, već mliječne kiseline koje žive u posebnim fermentima. Kruh od kiselog tijesta je zdraviji i također vrlo mirisan. U modernim sortama dodajte pšenično brašno, začine i začine.
Raženi kruh
Od raženih kiselih tijesta i krekera stavili su prekrasan ruski kvas . Ražene mekinje, dobivene strojnom obradom žitarica - vrijedan prehrambeni proizvod, bogat grubim dijetalnim vlaknima. Osim toga, raž se proizvodi škrob koji se koristi u konditorskoj industriji za karamelnu melasu, sirupe, kao i hranu.alkohol.
U poljoprivredi se raž koristi kao zeleno gnojivo, korov koči i odbija štetne insekte.
Raž
U zrnu raži ima mnogo vrijednih tvari. Što je više čestica školjki žitarica u brašnu, to je korisnije. Proizvod sadrži 8 različitih proteina, širok raspon aminokiselina, veliku količinu kalija, fosfora, magnezija, željeza, joda, vlakana, biotina, tokoferola. Te su tvari neophodne za koordinirani rad svih tjelesnih sustava i jaki imunitet.
Neobični ječam
Kultura uzgoja ječma je oko 10 tisuća godina. Dragocjeno zrno odavno se koristi za pečenje, kuhanje, kuhanje slada, piva, stočne hrane. Proizvodnja ječma danas je od najveće važnosti.
Mnogi ljudi su sretni da u svoju prehranu uključe žitarice s ječmom visoke prehrane: ječam - od mljevenih cjelovitih žitarica, ječam - od drobljenog, instant kuhanje - od prerađenog mljevenog mesa.
Ječam koji raste
Ječmenovo brašno sadrži malo glutena, stoga se ne koristi za pečenje u čistom obliku. U kombinaciji s pšeničnim brašnom, možete napraviti izvorni okus i zdrave proizvode: kruh, palačinke, keksi, pite.
Hrana, obogaćena vrlo malom količinom ječma, povećava rast mesa i masti kod životinja za 30-40%. To ukazuje na visok sadržaj lako probavljivih bjelančevina u žitaricama.
Zdravi nadomjestak kave priprema se od prženih i mljevenih zrna ječma. Nema kofeina,kontraindicirana kod nekih bolesti, a masa korisnih elemenata imat će zdravstveni učinak.
Sjeme ječma
Pivo je drevno i tradicionalno zanimanje mnogih naroda, nezamislivo je bez slada. Dobiva se iz klijavih, suhih i mljevenih zrna ječma.
Fermentirani ječmenog slada je čak i više od zrna bogatih vitaminima, aminokiselinama, vlaknima, esencijalnim mineralima, stoga se u obliku tla preporuča za zdravu prehranu. Infuzija slada uklanja loš kolesterol, čisti crijeva, jača krvne žile, povećava hemoglobin, pozitivno djeluje na metaboličke procese, hrani tijelo esencijalnim elementima.
Raž i ječam - sličnosti
Raž i ječam su travnate biljke iz obitelji žitarica, s plodovima u obliku žitarica. Oba usjeva su nepretenciozan u tlu, dobro podnosi mraz i sušu, pa se uspješno uzgajaju širom Rusije.
Proizvodi od raži i ječma sadrže vitamine prve skupine (A, B, C, E), proteine i druge vrijedne elemente, vlakna potrebna za dobru probavu i uklanjanje šljake, korisne složene ugljikohidrate koji sprječavaju skokove glukoze u krvi i stvaraju dugotrajan osjećaj. sitost.
Kompresije tijesta od raženog ili ječmenog brašna koriste se u tradicionalnoj medicini. Olakšavaju bolove u zglobovima, donjem dijelu leđa, prehladama u prsima. Bujoni i kvasi liječe gastrointestinalni trakt.
Proklijala zrna imaju čudesna bioaktivna svojstva.žitarice. Oni imaju preventivni i terapijski učinak na sve organe, bez iznimke. Posebno je korisna za oslabljene osobe, hipertenzivne bolesnike, dijabetičare, osobe koje pate od alergija.
Razlike između raži i ječma
- Raž ima izduženo, ovalno zrno s bradom; šiljak s kratkim awn i uskim lišćem.
- ječam ima široko zrno spljošteno sa strane; šiljak s dugim vertikalnim bodljama i srednje širokim listovima.
- Ječam je nisko rastuća biljka, a raž je najveća od žitarica.
- Ječam se počeo uzgajati u vrijeme kada se rodila samo poljoprivreda. Raž je odavno rastao kao korov. Kultivirao se desetke tisuća godina kasnije.
- Raž se uglavnom prerađuje u brašno i koristi se u proizvodnji kruha.
- Glavno odredište hrane ječma je žitarice, slad, hrana za stoku.
- Nakon vršenja, zrna raži su čista, a ječam ostaje u ljuskama.
- Sadržaj kalorija u raži niži je od sadržaja ječma, pa se proizvodi od raži smatraju više prehrambenim.
- Ječam vodi u visokokvalitetne bjelančevine, što je zrno zrelije, to više.
- Ječam sadrži pretežno topljiva vlakna koja ometaju apsorpciju kolesterola i toksina. Raž, posebno mekinje, uključuje netopljiva vlakna koja čiste crijeva i poboljšavaju peristaltiku.
Svaka od žitarica ima jedinstven sastav, doniran po prirodi. Ako u meniju stalno uključite proizvode od žitarica, sadnica, mekinja, cjelovitog pšeničnog brašna, tijelo ćezdravi i aktivni.
