Viski i rakija dva su najcjenjenija plemenita pića na svijetu. Pravi poznavatelj će uvijek razlikovati jedno piće od drugog. To su potpuno različita pića i razlikuju se kako u podrijetlu, tako iu načinu proizvodnje. Postoji mnogo različitih vrsta ovih plemenitih pića, od kojih svaka ima svoju posebnu metodu pripreme, vrijeme starenja, jedinstveni buket i aromu.
Povijest i kratka usporedba tehnologije proizvodnje viskija i rakije.
Za početak, okrenite se povijesti. Do sada se Irska i Škotska međusobno raspravljaju - u kojoj se od tih zemalja prvi put pojavio viski? Danas je samo poznato da se ovo fino piće pojavilo oko 16-17. Stoljeća naše ere. Konjak se pojavio u 17. i 18. stoljeću u gradovima Žernak i Konjak (potonji je dao ime ovom plemenitom piću), a popularnost je stekao još od 19. stoljeća.
Viski se proizvodi u mnogim zemljama svijeta, proizvodnja rakije je strogo regulirana. Pravi konjak se proizvodi samo u Francuskoj. Piće proizvedeno istom tehnologijom, ali u drugoj zemlji više nema pravo nazivati se rakijom, to je rakija od grožđa. Irska, Škotska i SAD proizvode klasični viski. Početni materijal za proizvodnju viskija su ječam, zob i raž. U proizvodnji sladovine podvrgava se dvije do tri - četiri puta destilaciji.
U Škotskoj se viski od slada proizvodi pomoću tehnologije u kojoj se zrno puši u mješavini bukovih strugotina i treseta. Stoga, dobra ljepljiva traka ima karakteristikešaliti se treseta, pa čak i dima, nije lako popiti bez dodavanja leda ili vode.
Boca škotskog viskija bit će označena riječju “ viskija ”, dok je u isto vrijeme na bocama viskija proizvedenog u drugim zemljama napisano “ viskija . Na temelju toga, čak i neiskusan čovjek na ulici može razlikovati viski iz Škotske u asortimanu trgovine ili restorana.
Viski
Irski viski ima još intenzivniji miris, jer se puši u bačvi s čistim tresetom. Irska proizvodi viski od slada i žitarica. A u Irskoj, au Škotskoj se viski duh čuva u hrastovim bačvama sherryja. U Americi, proizvodnja viskija koristi raž i kukuruz. Ne stvarajte slad i ne pušite. Čuva se u bačvama, spaljena iznutra i tretirana vinom "Bordeaux". 
Konjak je, za razliku od viskija, proizvod koji se proizvodi ododabranih bijelih sorti grožđa . Prvo je proizvedeno vino koje se zatim određenom tehnologijom prerađuje u rakiju. Konjak se također čuva u hrastovim bačvama u razdoblju odod 3 do 25 godina . Klasifikacija konjaka ovisi o tome.
Francuski konjak
Zajednički je između viskija i rakije upotreba tehnologije miješanja. U proizvodnji konjaka, konjaka raznih provincija, tvornica, godina i godina miješaju se kako bi piću dali posebnu aromu i okus.Neke vrste viskija također se proizvode miješanjem različitih vrsta ovog pića. Na primjer, "Balantine" je viski, koji se proizvodi miješanjem 40 vrsta viskija, u dobi od 17 godina, i 43 stupnja. Iako postoji jedan malt viski. Boce s viskijem od jednog malta označene su “s jedne bačve”, na engleskom “single cask”.
Međunarodna klasifikacija viskija i konjaka
Klasifikacija rakije ovisi o trajanju izloženosti:
- Izloženost 2,5 - 3,5 godina - VS
- Izloženost 4,5 - 6,5 godina - VSP
- 15 - 20 godina - VSO
- 20 - 28 godina - VSOP
- 25 - 30 godina - XO
- 30 godina i više - EXTRA
U francuskim konjaku VSEP je star 18-25 godina, a VVSOP 26-40 godina i više. Evo kako su ta pisma dešifrirana:
- V - vrlo (VRLO)
- S - najbolje, superiorno (SPECIJALNO)
- P - blijedo (PALE)
- O - stara (OLD)
- E - Posebno (EKSKLUZIVNO)
- X - Extra (EXTRA)
Prema međunarodnoj klasifikaciji, viski se dijeli na kategorije na temelju sirovina od kojih se proizvodi.
- Viski od slada je viski od ječmenog slada. Na bocu s takvim viskijem bit će označen naziv "Malt whisky". Za uzvrat, sladni viski je jednostruki slad - "Single cask" i pomiješan. Mješavina sladnog viskija može biti iz sorti jedne destilerije - "Single malt" ili više - "Blended malt".
- Zrno viskija piće je proizvedeno bez sudjelovanja slada. Proizvodi se izravno iz zrna kukuruza, pšenice ili raži. Na bočici s takvim viskijem možete vidjeti oznaku “Zrno viski”.Najčešće je to piće proizvedeno u SAD-u, “Tennessee whiskey” ili “Bourbon”.
- “ Miješani viski ” je izmiješani viski proizveden miješanjem različitih vrsta slada i viskija u zrnu.
Viski, proizveden u SAD-u, ima svoju zasebnu klasifikaciju, koja se temelji na postotku sirovina u piću. Osnova bourbona je kukuruz, osnova raženog viskija je raž, odnosno pšenica, na temelju raženog viskija. Kukuruzni viski je izoliran, a sladovina sadrži više od 80% kukuruza. Zapravo, najpoznatije i najkvalitetnije američko alkoholno piće su "Tennessee whiskey" i "Bourbon". Tennessee "Jack Daniel's" poznat je po tome što se čisti ugljičnim filtrom, koristeći drva javorovog drveta.
Što se tiče klasifikacije viskija prema razdoblju starenja, nije. Ali informacije o tome koliko je jedan ili drugi viski star, možete saznati čitanjem naljepnice. Primjerice, viski "Chivas Regal Salute" posvećen je kraljici Engleske i stari je 21 godinu, budući da se u čast kraljice daje 21 pozdrav.
Dobava viskija i rakije. Priprema za uporabu i posluživanje
Pomiješajte viski s ledom ili sokom samo ako je viski niskog kvaliteta ili ima previše izraženu aromu, primjerice irski viski. Ali pravi gurmani piju ovo fino piće uredno, ohlađeno na 18 - 20 stupnjeva. Samo na toj temperaturi miris alkohola neće ugušiti veličanstvenu aromu samog pića. Klasična ponuda viskija javlja se u staromodnim čašama.
Naziv stakla prevodi se kao " staromodan ". Zapravo, prisjećajući se starih filmova, pred očima je slika čovjeka u klasičnom trodijelnom odijelu, koji u rukama drži čašu viskija i puši cigaru ili lulu. Prvo, predlažemo procjenu boje pića. Zatim, nakon što je malo otpio, osjetite okus i miris. Uzmite mali gutljaj i držite u ustima kako biste ostavili ugodan retrookus.
Konjak, poput viskija, kuša se na sobnoj temperaturi. Ali, za razliku od viskija, otkriti okus i miris ovog plemenitog pića pomoći će, ako držite čašu u rukama, dajući mu malo njihove vrućine. Viski se ne može grijati. Ako je čaša viskija barem malo iznad željene temperature, onda će par alkohola ubiti njegov poseban okus i miris.
Degustacija konjaka ne razlikuje se mnogo od degustacije viskija. Kada uzmete prvi gutljaj, držite ga u ustima, dopustite sebi da osjetite grožđe. Poslužuje se u posebnoj čaši, nalik na oblik tulipana - proširena u podnožju i sužava se na vrh. Pogodno je držati ga u ruci, zagrijavati rakiju, a uski vrh stakla neće dopustiti da miris nestane dok ne uživate u buketu.
Posluživanje za degustaciju konjaka slično je serviranju za degustaciju vina. To ne čudi jer se rakija također proizvodi od grožđa. Dopušteni su vam jela s krekerima i čokoladom, grožđe, sirevi i orasi.
Uživajte u plemenitim pićima, jer je to prilika da se pridružite drugoj svjetskoj kulturi.Procijenite u takvim napitcima kao viski i rakija, ne toliko njihove opojne i opuštajuće osobine, koliko okus, jedinstven buket i stoljetnu povijest.
