Ono što razlikuje polusuho vino od poluslatkog

Vino je alkoholno piće različitog stupnja snage. Vinogradarstvo je nastalo prije više tisuća godina i aktivno se razvija do danas. U početku se vino proizvodilo u malim količinama i bilo je namijenjeno plemićima. Trenutno ne postoji takva država u kojoj ne bi uzgajali vinograde i proizvodili vina raznih sorti.
Postoje dvije kategorije vina:
  1. Vintage . Vina koja pripadaju određenom zemljopisnom području podrijetla imaju povijest i metode proizvodnje.
  2. Kantine . Nema povijesti, nema teritorija podrijetla, nema posebnih proizvodnih metoda. U pravilu - niska cijena i kvaliteta pića.

Sirovinama se dijele na:

  • grožđe.
  • Voće.
  • Berry.
  • Povrće.
  • Grožđice.
  • Multi-grade.

Prema vremenu fermentacije i vrsti sirovina od kojih se proizvode vina, oni se dijele na:

  1. Bijela.
  2. Crvena.
  3. Ružičasta.

Prema sadržaju i međusobnom odnosu šećera i alkohola razlikuju se sljedeće vrste:

  • Suha.
  • Polu-suho.
  • Poluslatko.
  • Slatko.
  • desert.
  • Liker.
Kako bi se razumjela razlika između pojedinog vina, potrebno je razjasniti metode njihove proizvodnje, kao i sortu grožđa koja je služila kao sirovina za buduće piće. Članak će navesti dva primjera i detaljno raspraviti svaki od njih. Dakle, polu-suha i poluslatka vina.

Polu-suhi iPoluslatka vina klasificiraju se kao stolna vina.

Polusuho vino

Za proizvodnju ovog vina koriste se crvene, bijele ili ružičaste sorte grožđa, postotak šećera u kojem - 20-22.

Sok je djelomično fermentiran bez dodavanja alkohola. Kada se dostigne 1 do 2,5 posto šećera, fermentacija se suspendira. Zatim smanjite temperaturu poluproizvoda na 4 - 5 stupnjeva i ostavite da dozrijeva u velikim spremnicima koji ne prenose svjetlost. Tijekom sazrijevanja, svi hranjivi sastojci, aromati i tanini iz sirovina moraju ići u konačno vino. U pravilu, vrijeme dozrijevanja vina je trideset dana. Štoviše, jačina alkohola tijekom sazrijevanja ne povećava se i ostaje na istoj razini: od 9 do 11 posto.

Treba pojasniti da jetijekom prirodne fermentacije nemoguće dobiti više od 11 posto jačine vina . Dakle, ovo piće se pije ne u svrhu alkoholnog opijanja, već zbog zadovoljstva.

Poluslatko vino

Za proizvodnju ovog vina koristi se i bijelo, ružičasto i crveno grožđe s postotkom šećera - ne manje od 20. U pravilu sorte s takvom šećernošću sazrijevaju kasno u listopadu. Proces proizvodnje poluslatkih vina je vrlo naporan, vrlo je važno da se zaustavi fermentacija na vrijeme kako bi se dobili potrebni pokazatelji alkohola i šećera.

Kako bi se zaustavila fermentacija, temperatura materijala se spušta na 0 stupnjeva, ili se povećava na 70 stupnjeva. Nakon toga se u nju uvodi ugljični dioksid, s kojimodvajanjem komponente kvasca od fermentacijske sladovine. Nakon toga se piće filtrira, a zatim ostavi da se razvedri u prirodnim uvjetima.

Poluslatko vino pohranjuje se u sterilne staklene boce. Dakle, razmatrane dvije vrste vina imaju svoje sličnosti. Polu-suho i poluslatko se dobiva zaustavljanjem procesa fermentacije na vrijeme. Za njihovu proizvodnju koristi se grožđe sa sadržajem šećera od najmanje 20 posto. Ta vina nisu pogodna za dugotrajno skladištenje. Savršeno se uklapaju u obiteljske gozbe i piju iz užitka.

Razlika između polusuhog i poluslatkog vina

Ne postoji toliko mnogo razlika između poluslatih i polusuhih vina:
  • Ako uzmemo postotak šećera i alkohola: snaga vina je ista, ali u poluslatkom vinu ima više šećera. Ako je sadržaj polusuhog šećera 30 g po litri, onda je u poluslatkom stanju od 50 do 80 g po litri.
  • S obzirom na tehnologiju proizvodnje, postoje i brojne sličnosti, ali treba pojasniti da su poluslatka vina najrazličitija i da je proces njihove pripreme radno intenzivan.
  • Pa, okus - polusuho vino je kiselo, a poluslatko ima visoki sadržaj šećera, a prisutan je okus ugljičnog dioksida otopljenog u vinu - pokazuje karakteristično trnce na jeziku.
  • Da, i polu-suha vina se obično poslužuju kao aperitiv. Oni doprinose nastanku apetita.

Sada kada su poznate pojedinosti o proizvodnji popularnih vrsta vina, ostaje samo da se pažljivo pročita oznake i upotrebapijte u razumnim količinama, ne omalovažavajući ga banalnim pićem.