U posljednje vrijeme, kupac se sve više suočava s problemom izbora između sira i proizvoda od sira. Što je temeljna razlika između njih i zašto proizvođači obmanjuju potrošače? Zašto se proizvod od sira uopće pojavio i kako ga razlikovati u trgovini? Rješavajte takva pitanja kako biste bili detaljnije detaljniji.
Sastav ovog sira
Glavna razlika između sira i proizvoda od umjetnog sira je, naravno, sastav. Analog sir ne može sadržavati prirodno mlijeko općenito. Ovaj sir se proizvodi samo od prirodno valjanog mlijeka, koje se zatim podvrgava posebnom tretmanu. Prirodni sir je mast i visoko kalorijski proizvod. Sadrži:
- Proteini (15–30%).
- Masti (20–50%).
- Minerali i vitamini A, C, E, PP i skupina B.
Kalorijski sadržaj pravog sira na 100 g proizvoda jenajmanje 400 kcal .
Ovaj sir sadrži esencijalne aminokiseline i mnoge druge korisne tvari posebno za mlado tijelo. Zašto je tako važno razlikovati sir i sirni proizvod, jer ga konzumiraju djeca koja trebaju zdravu hranjivu tvar za tijelo, a ne surogatnu skupinu namirnica.
Suvremeni sir može sadržavati dio frakcije rekonstituiranog mlijeka u prahu, ali ipak se apsolutno ne može usporediti s nesavršenjima proizvoda od sira.
Sastav sira
Ovaj se proizvod proizvodi približno istom tehnologijom kao i prirodni sir, alimliječni proizvodiu njemu nema masti . Za pripremu proizvoda od sira koriste se samo biljni proteini i masti. U nekim slučajevima mliječne masti mogu biti prisutne, ali njihov sadržaj je vrlo mali, u usporedbi sa 60% biljnih dodataka u sastavu. Sirni proizvod može biti mlijeko (oko 20%), ali sigurno nije pravi mliječni proizvod. Komponenta mlijeka također je, u pravilu, ne sasvim stvarna, dobiva se obnavljanjem suhog mlijeka.
Proizvod od sira
Korisna svojstva neiskusnog sira izravno ovise o kvaliteti sastojaka u sastavu i odsutnosti sintetskih nečistoća. No, osloniti se na velike prednosti jedenja proizvoda od sira nije potrebno. Često se uzimaju samo vrlo jeftine masti , uključujući kokos i štetno palmino ulje. Na taj način proizvođači značajno smanjuju troškove proizvodnje proizvoda, a isto tako i povećavaju svoj vijek trajanja.
Ali palmino ulje je prilično opasna tvar. To ima negativan utjecaj na ljudski organizam, osobito s učestalom uporabom. Liječnici kažu da je kriv što se u krvnim žilama formiraju krvni ugrušci, poremećaj metabolizma, rad srčanog mišića i dijabetes. Također je napomenuto da proizvodi koji sadrže palmino ulje izazivaju ovisnost. Jedenje sira, posebno za djecu, apsolutno se ne preporučuje.
Na kojoj strani ne treba gledati, prirodni sir i sir ne mogu se uopće usporeditiTo je, usprkos povezanosti imena. Ne sadrži kalcij, aminokiseline i mliječne bjelančevine koje tijelo lako apsorbira. I povrće korisne komponente su bolje za primanje od povrća i voća, ali na bilo koji način od proizvoda od sira.
Kako razlikovati pravi sir od proizvoda od sira u trgovini
Često se može primijetiti da prodavači u trgovini pokušavaju dati proizvod od sira od povrća za pravi mliječni sir. Da ne bismo bili prevareni, bilo bi lijepo naučiti razlikovati ova dva proizvoda jedan od drugoga tik do šaltera za hranu.
- Prije kupnje uvijek morate pregledati oznaku. Obično proizvođač na etiketi označava sastav. Nakon pregleda sastojaka u sastavu, lako možete odrediti što se nalazi ispred kupca.
- Danas se sirevi otpuštaju u skladištu po težini ili gotovim pojedinačnim pakiranim komadima, gdje je sastav neodređen. Tada biste trebali pogledati cijenu proizvoda. Niska cijena uvijek će dati proizvod od sira. Pravi sir ne može biti jeftin. Ovaj sir je jeftiniji od 400 rubalja. po kg ne može biti.
- Na dodir, sir se također može neznatno razlikovati pritiskom na njega prstima. Ako tekućina protječe iz komada sira kada se pritisne, najvjerojatnije je to proizvod od sira.
- Proizvod od sira, u pravilu, čak i na naljepnici, trebao bi biti naveden kao „proizvod od sira“. Proizvođač nema pravo obmanjivati potrošače i pisati "Sir".
Današnji sirni proizvodi i prerađeni sirevi pripadaju siruviše nego što imaju nešto zajedničko s pravim sirom.
Što biste trebali znati o obrađenim sirevima
Po svim pravilima, topljeni sir treba dobiti od topljenog sira, tvrdog i prirodnog, na temperaturi od80 stupnjeva . Mogu se koristiti samo posebne solane. Danas proizvođači također lažu topljeni sir.
