Što razlikuje rak od jastoga: opis i razlike

Rakovi su nekoliko obitelji dekapodnih slatkovodnih rakova:Cambaridae(uglavnom u Sjevernoj Americi iu manjoj mjeri u Aziji),Parastacidae(žive u Južnoj Americi) , Australija, na otoku Madagaskar),Astacidae(žive u slatkim vodama Sjeverne Amerike i Euroazije). Posljednja obitelj je vrlo poznati “klasični” rak, vrlo jednostavna i vrlo pristupačna poslastica. Nemoguće je naći u našoj zemlji, barem, odraslu osobu koja nikada nije probala ili vidjela kuhani rak.

Dugo su se kuhani rakovi smatrali integralnim atributom pivskog stola, izvrsnom snackom za pjenasti. Nitko se nije bavio sastavom i nutricionističkom vrijednošću delikatese. Danas je već poznato da su rakovi izvrstan izvor proteina, iznimno korisni za sportaše svih razina. A ipak, ako stalno koristite rakove kao hranu, možete se riješiti mnogih problema povezanih s bolestima unutarnjih organa: želuca, žučnog mjehura i jetre.

Korisno je koristiti rakove nakon što se riješite prehlada, nakon teških fizičkih napora. Rakovo meso sadržimnogo različitih vitamina i joda , pomaže u sprečavanju bolesti štitnjače, održava imunitet. Sve vrste elemenata u tragovima ljubiteljima slastica daju priliku da ojačaju zube i liječe kosu.

Glavna karakteristika ove vrste rakova je njihovo stanište.- rezervoari slatke vode.

Struktura tijela raka se ne razlikuje mnogo od ostalih rakova: glava, koja ima akutni oblik, izražajne oči i duge brkove, također ulazi u prsa. Trbuh je podijeljen u sedam segmenata. Rak ima šest parova nogu i jedan par kandži, koji se koriste kao instrument za vađenje hrane i kao oružje samoobrane protiv neprijatelja.

Boja raka je obično tamno zelena boja, također su pronađeni i pojedinci smeđe boje. Treba napomenuti da boja životinje ovisi o sastavu vode u njenim staništima.

Rakovi pronađeni u našoj zemlji, ovisno o veličini kandži, imaju nekoliko vrsta:

1. Debeli.
2. Uski prsti.
3. Široko prstiju.

Razni mikroorganizmi obično služe kao hrana za rakove, a osim toga, rakovi se hrane bilo kojim mesom koje uspijevaju pronaći u vodi.

Jastozi

Jastog (aka jastog,Nephropidae ) je predstavnik rakova nalik običnom raku. Spadaju u red rakova i žive u morskoj vodi diljem svijeta. Razlikuju se u velikim kandžama. Hrani se mikroorganizmima i strvinama. Boja varira od sivkasto-zelene do zeleno-plave. Kod kuhanja, boja jastoga mijenja se u crvenu i ponekad se naziva i "morski kardinal".

Glavna razlika od običnih rakova je veličina jastoga, duljine do 50 cm i mase do 4 kg.

Jedan od najvećih miniranih jastoga imao je duljinu od 70 cm i masu11 kg .u prosjeku, jastozi se nalaze do 25 cm duge i teže oko 700 g. U Guinnessovoj knjizi rekorda nalazi se opis jastoga ulovljenog u Kanadi težine 20,15 kg.

Još jedna razlika je, naravno, stanište jastoga. Ova vrsta živi isključivo umorskoj slanoj vodii raspoređena je u svjetskim vodama, s izuzetkom Baltika.

Jastog ima relativno dug životni vijek: u prosjeku muškarci žive oko 30 godina, ženke oko 50 godina. Poznate su činjenice rudarstva dugogodišnjaka, starosti oko 140 godina. Jastozi su razvrstani po vrsti, različitog izgleda i okusa.

Atlantski (norveški) jastozi su priznati kao najvredniji.

Nisu velike, do 22 cm, ali vrlo ukusne. Europski jastozi više - do 90 cm u dužinu i do 10 kg. Američki jastog doseže veličinu od 1 m i masu od 20 kg. Istina, "Amerikanac" je bolje poznat po svojoj veličini nego po ukusu. Međutim, u Indijskom oceanu žive vrlo mali jastozi, čiji je okus prepoznat kao jednostavno izvanredan. U mesu jastoga gotovo da i nema masnoće i štetnog kolesterola, već mnogo lako probavljivih proteina. Proizvod je pun aminokiselina, magnezija, kalija, vitamina, korisnih metala. Bilo je vremena kada se jastog čak koristio i kao gnojivo u poljoprivredi. Jastog je, naravno, poslastica. U kuhanju koristite meso, jetru i kavijar.

Salate, pjene, juhe izrađuju se od jastoga. Gurmani su vrlo cijenjeni "tomali" - zelenkasta jetra jastoga, izvađena iz podljuska glave i "koralj" - crveni kavijar. Različite vrste jastoga razlikuju se ne samo izvana, već i nakon kuhanja. Nakon kuhanja, bez obzira na izvornu boju, svi jastozi postaju crveni.

Sličnosti i razlike

Dakle, glavna razlika između rakova i jastoga je u tome što su jastozi morski rakovi, rakovi su stanovnici rijeka. Ostale razlike između ova dva raka samo su važni gurmani. Rak i jastog imaju sličan okus, ali rakovi su prilično svježi, a meso jastoga je mekše i pikantnije. Metode za njihovu pripremu također se razlikuju. Rakovi se obično kuhaju, dodaju mnogo začina, jastozi se češće peku na žaru (ali se također mogu kuhati). Rak se koristi kao zasebna posuda, a jastog se također koristi kao sastojak.

Riječni rakovi savršeno se kombiniraju s pivom, vina su prikladnija za “aristokratske mornare”. Općenito, obje vrste su cijenjene zbog zapanjujućeg sočnog i ugodnog okusa.