Drevni Etiopljani uveli su čovječanstvo u ovo tamno mirisno piće. U srednjem vijeku pojavljuje se u Europi, a kasnije postaje raširena u svijetu. Kava se može pripremiti izravno iz zrna stabla kave ili se može otopiti u vodi.
Kako se proizvodi kava
Danas postojioko stotinu vrsta kave . Uzgaja se u 65 zemalja u Africi, Latinskoj Americi i jugoistočnoj Aziji. Najveća razina proizvodnje kave dosegnuta je u Brazilu. Masa je proizvela dvije glavne vrste zrna kave, pod nazivomarabicairadeći , što čini do 98% ukupne proizvodnje. Više od dvije trećine otpada na Arabicu, do jedne trećine na Rabustu. Samo oko dva posto svjetske proizvodnje zauzimaju druge vrste kave.
Ovo piće je postalo simbol neformalne komunikacije. Nezaboravan miris svježe kuhane kave uzbuđuje i uzbuđuje. Raznolikost njezinih okusa i mirisa objašnjava se sadržajem u njemu više od tisuću različitih komponenti, od kojih većina tvori jedinstveni gorki okus. Postoje dokazi da umjerena konzumacija kave smanjuje ukupnu smrtnost, pomaže u sprečavanju određenih bolesti. 
Uzgoj zrna kave je prilično dug i naporan proces . Prvo, sjeme stabala kave nalazi se u posebnim uzgajalištima, gdje bi trebalo biti dovoljno sunčeve svjetlosti i sjene. Šest mjeseci kasnije, uzgojene sadnice se sade u redove na prethodno oplođenom polju.Udaljenost između njih trebala bi osigurati normalnu brigu za biljke i žetvu.
Normalna berba se postiže samo pod uvjetom cjelogodišnjeg održavanja, sustavnog tretmana sredstvima za zaštitu bilja. U takvim uvjetima, berba se može pojaviti tek nakon dvije godine. Od svakog stabla uklanja se i do tisuću i pol tisuća bobica. Živi stablo kave 60-70 godina. Uzimajte zrna kave uglavnom ručno uz minimalnu upotrebu mehanizacije. 
Sakupljeno voće prolazi kroz stroj koji iz njih uklanja značajan dio pulpe. Zatim se nekoliko dana stavljaju u spremnike, gdje se fermentira pulpa razgradnje i fermentacije, što omogućuje poboljšanje okusa. Nakon pranja zrna dva do tri tjedna, sušiti uz stalno miješanje. Kada se dostigne idealna vlažnost, odvija se mehanička operacija uklanjanja ljuske. Zeleno zrno pakirano u vrećice, koje se najbolje skladišti, je klasificirano. 
U tvornicama kave različite vrste zrna kave se miješaju kako bi se proizvele različite vrste kave koje imaju izvrstan okus i aromu, prezentaciju. Zatim se peče grah. Istodobno mijenjaju boju, postaju smeđe i povećavaju volumen. Postoje četiri glavne razine pečenja. Najnežniji se naziva skandinavskim. Tamnije od nje - bečki, pa francuski. Najtamnije zrno pripada talijanskom pečenju. Proces prženja usporediv je s umjetnošću. Uostalom, on određuje kvalitetubuduće piće.
Napitak se priprema pivom mljevene kave u Turcima ili u posebnim strojevima pomoću vruće pare ili kipuće vode.
Kava koja se može otopiti
Instant kava
Osnova kave, koja se naziva topljiva, jesu sva zrna kave. Također se peku, melju i miješaju s toplom vodom. U budućnosti će se primjenjivati različiti načini proizvodnje visoke tehnologije. U prvoj izvedbi, dobiveni koncentrat kave se raspršuje u struji vrućeg zraka. Kao rezultat, vlaga isparava i formira se prah koji se može otopiti s vodom da bi se proizvelo piće.
Teže, skuplje i energetski intenzivnije rješenje je napraviti liofiliziranu ili smrznutu kavu. Ovdje se kristali smrznute koncentrirane kave dehidriraju pomoću vakuumske tehnologije. Tako dobiveni prah ima suptilniji okus i miris, te veću količinu prirodnih sastojaka.
Također se granulirakava, gdje se ponovno primjenjuje metoda sušenja raspršivanjem. Koristi tehnologiju agregacije, koja predstavlja proces vlaženja praha za formiranje granula. Takve granule su također lako topljive u vodi. Instant kava također može biti napravljena u obliku tekućeg koncentrata.
Ova vrsta kave se brzo priprema . Dovoljno je otopiti ga u vrućoj vodi. Bolje se skladišti nego prirodno, jer ne gubi svoje prednosti kao rezultat isparavanja hlapljivih tvari iz nje.
Kao rezultat tehnoloških procesa proizvodnje, okus instant kave, osobito u niskotarifnim sortama, znatno se razlikuje od prirodnog. Vidljivija je gorčina. Da bi se poboljšao okus, sintetičkim ili prirodnim sastojcima dodaju se u prah skupljih marki. Aroma karakteristična za prirodnu kavu ovdje nije tako vidljiva. Osim toga, u instant kavi ima manje kofeina, što utječe na njegova tonička svojstva.
Često se instant kava proizvodi od žitarica koje nisu najbolje kvalitete, odbačene tijekom stvaranja mješavina kave i ostavljene nakon berbe. Čak i skupa tehnologija sublimacije ne dopušta uvijek proizvesti sirovine usporedive u kvaliteti s prirodnom kavom.
Nemojte zlostavljati
Uz sve vrline kave, treba biti mudro i pozorno na nju. To je prvenstveno zbog činjenice da:
- Pretjerana i sustavna konzumacija pića može uzrokovati stalnu potrebu za alkoholom kao takvom.
- Diuretički učinak kaveuzrokuje kompenzaciju gubitka tekućine.
- Neki ljubitelji ovog pića mogu malo povećati krvni tlak.
- Postoje slučajevi povećanja razine kolesterola u krvi prilikom pijenja kave. Može utjecati na središnji živčani sustav. Kod starijih žena kava može smanjiti gustoću kosti i povećati rizik od prijeloma kostiju.
- Treba izbjegavati pijenje kave.
