Oni koji su podešeni na rezultat pri izgradnji mišićne mase, a posebno profesionalnim bodybuilderima, uvijek su zainteresirani za to koji je protein bolji i učinkovitiji. Rasprava o proteinima sirutke i kazeinu, njihovoj kvaliteti i većim koristima odvija se već dugo vremena, da vidimo kada i za koga je poželjna svaka od ovih vrsta proteina.
Kazein
Kazein je jedna od proteinskih komponenti mlijeka, ona čini oko 80% proteina mlijeka. Preporuča se koristiti kazein neposredno prije spavanja, a tijekom dana između obroka.
Kazein je nekoliko vrsta:
- Kazinatje isti kazein, ali uz dodatak natrija, kalija i kalcija, njegov je topivi oblik i sadrži 90% ili više proteina.
- Micelarni kazein , dobiven mikrofiltracijom ili uklanjanjem dijela kazeina iz seruma, masti i laktoze. Ova vrsta kazeina koristi se samo preko noći.razlog vrlo sporog usisavanja. To je najsporije probavljeni oblik kazeina. Proces mikrofiltracije uklanja velike masne kuglice, ali se sam protein ne razgrađuje.
- Hidrolizirani protein- dobiva se hidrolizom kazeina. Ova vrsta kazeina je vrlo lako i brzo probavljiva i najlakše se apsorbira u tijelu, za razliku od prethodnih, pa je to jedini kazein koji se može uzeti neposredno prije ili nakon treninga.
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je kazein slabije kvalitete proteina, ali to nije točno, kazein se samo otapa i probavlja sporije u tijelu.
Zbog spore apsorpcije, kazein usporava katabolizam i razgrađuje proteine u sporijem procesu. To je glavna prednost kazeina u odnosu na proteine sirutke. Spori tijek ovih procesa osigurava stabilno obogaćivanje tijela aminokiselinama koje sprječavaju slom mišića. Također sadrži veliku količinu kalcija, što istovremeno omogućuje mišićima jačanje koštanog tkiva i poboljšanje stanja tijela kao cjeline.Osim ovih prednosti, kazein ima i neke nedostatke. S izuzetkom hidroliziranog kazeina, njegove druge vrste ne mogu se uzimati prije i poslije vježbanja, što je često potrebno za postizanje određenih rezultata idostaviti aminokiseline u mišiće što je brže moguće. Velika količina laktoze u kazeinu uzrokuje alergijske reakcije kod ljudi sa slabom tolerancijom na ovu komponentu. Sadržaj natrija u velikim količinama može dovesti do nadutosti, što je potpuno nepoželjno, posebno tijekom razdoblja natjecanja.
protein sirutke
Sirutka se dobiva mljevenjem sira. Ima znatno manji postotak proteina mlijeka u odnosu na kazein,samo 20% . Sirutka sadrži veliku količinu vitamina, mikroelemenata i aminokiselina, kao i vrlo malu količinu masti. Ova vrsta bjelančevina prikladna je za uzimanje tijekom treninga, kao i prije i poslije nastave, zahvaljujući sposobnosti brzog probavljanja.
Jedna od glavnih prednosti proteina sirutke je njegova sposobnost povećanja sinteze proteina . Također povećava količinu glutationa u tijelu, koji je neophodan za zaštitu tkiva i mišića od oksidativnog stresa, što dovodi do uništenja stanica. Glutation je potreban u tijelu i održava željeni stupanj oksidacije tvari.
Danas je najčišći i najkoncentriraniji oblik proteina sirutke na tržištu"izolat sirutke" . Sadržaj proteina je veći od90% , dok su ugljikohidrati i masti u njemu sadržani u minimalnoj količini ili su potpuno odsutni. Drugi tip proteina sirutke je hidrolizat, u kojem su proteini podijeljeni.na peptide, koji se smatraju najpovoljnijim za apsorpciju proteina u tijelu. Nedostaci proteina sirutke uključuju činjenicu da njegova sposobnost usporavanja razgradnje proteina u tijelu još nije dokazana. Što je zajedničko između kazeina i proteina sirutke?-
Zajednička stvar između njih dvoje je ta što oboje pripadaju proteinskim dodacima i koriste se za istu svrhu - za povećanje mišićne mase tijela.
- Oni su samo dodatak glavnoj prehrani i ne mogu ga u potpunosti zamijeniti.
- Izrađen u obliku praha.
- Imajte iste učinke ako uzmete previše. Glavna opasnost je ispiranje kalcija iz kostiju.
Velike razlike
-
Najvažnija razlika je vrijeme apsorpcije i probave ovih vrsta proteina, a od toga ovisi vrijeme njihovog usvajanja. Zbog spore probave, kazein nije prikladan za uporabu tijekom vježbanja, dok se proteini sirutke koriste izravno tijekom, prije ili nakon vježbanja.
- Kazein je lakši za rukovanje, jer protein iz sirutke može brzo povećati razinu aminokiselina, ali nakon što ih tijelo brzo izgubi, dok kazein, zahvaljujući dugoročnom djelovanju, zadržava njihov broj na potrebnoj razini tijekom dana.
- Razlikuju se u postotku sadržaja bjelančevina u mlijeku, u čistom kazeinu sadrži 80%, dok je u čistoj sirutki njegov postotak mnogo manji.
Preporuke za uporabu
Uporaba određene vrste proteina također ovisi o tome jeste li novi ili profesionalni bodybuilder. Za početnike u ovom slučaju kazein bolje odgovara, jer njegova uporaba ne šteti u slučajevima nepravilne prehrane. Ako ste profesionalac ili osoba koja je vrlo svrsishodna i pažljiva prema svojoj prehrani, možete razmišljati ne samo o korištenju proteina sirutke, već io mogućnosti kombiniranja s kazeinom kako biste postigli najbolje i najbrže rezultate.
