Zavičaj Armagnac i Konjak -Francuska . Povijest tih dvaju pića datira iz 18. stoljeća. Upravo su u to vrijeme francuski proizvođači vina počeli tražiti nove načine i načine plasiranja svojih proizvoda na tržište. Snažne hrastove bačve koristile su se za prijevoz rijekom ili morem. No, u procesu dugoročnog izvoza, vino je izgubilo okus, ne tolerirajući temperaturne razlike.
Kako bi se sačuvala organoleptička svojstva proizvoda, došlo je do povećanja postotka alkohola destilacijom u jače piće ("spaljeno vino"). Ispalo je potpuno novo piće, koje nije bilo izbirljivo o uvjetima prijevoza - rakija.
Armagnac
Armagnac, koji pripada klasi rakije, ponos je Gasconsa, s punim pravom ne zauzima posljednje mjesto među jakim alkoholnim pićima u Francuskoj. Prvi spomen seže u 15. stoljeće. Francuzi s velikom strepnjom i poštovanjem pripadaju Armagnacu, što ne vrijedi za ljubitelje alkohola iz drugih zemalja.
Nažalost, slavom gubi glavnom konkurentu - konjaku. Geografski položaj Gasconya, pokrajine koja se nalazi daleko od morske obale, u velikoj je mjeri kriv. Sredinom 18. stoljeća, tijekom razdoblja aktivne trgovine, distribucije i osvajanja novih tržišta za druga francuska pića proizvedena, na primjer, u Charenteu ili Bordeauxu, pristup morskim lukama bio je neophodan uvjet za uspješnu promociju robe u drugim zemljama i dijelovima svijeta.
Armanjac slyvetnevjerojatno i jedinstveno piće. Njegov okus je svijetao, ovisno o izloženosti u njemu može manifestirati složene kompozicije aroma. Postoji nekoliko kompozicija boja:
- Nijanse voća (dunja, breskva, šljiva)
- Cvjetni tonovi (vapnena, ljubičasta) ili medne nijanse.
- Drvene nijanse.
- začinske tonove (papar ili vanilija).
Okus Armagnaca ne ovisi samo o sorti grožđa, već io području na kojem je proizveden. Ima lijepo starenje pića koje imaju laganu voćnu aromu - dolaze izBas-Armagnac . Pića iz Teneresa dobra su samo u odrasloj dobi, imaju složene, isprepletene nijanse šljiva i ljubičica.
Armagnac je uobičajeno koristiti nakon završetka obroka, jer je 100% probavni - piće koje završava kraj dobrog obroka i ne zahtijeva nikakvu dodatnu pratnju.
U procesu proizvodnje Armagnaca postoje dvije glavne faze:
- Prerada bijelog vina vinove loze dugom destilacijom u “Velikom organu” (tzv. Aparat za destilaciju).
- Ekstrakt napitka u hrastovim bačvama.
Konjak
Konjak - snažnoalkoholno piće četrdeset stupnjeva , koje se dobiva ponovnom destilacijom mladog vina od posebnih sorti grožđa. Kao rezultat tih procesa, dobiveni alkohol od grožđa pohranjuje se nekoliko godina u hrastovim bačvama. Tijekom tog vremena, piće, zahvaljujući taninskim i aromatičnim tvarima ikemijske promjene koje se u njemu odvijaju, dobivaju nove ukusne osobine i svojstva, postajući alkohol alkoholnih pića. Zatim se razrijedi s pročišćenom vodom do četrdeset stupnjeva dodaje se mala količina šećera i ponovno stavlja u hrastove bačve i čuvanajmanje 15 tjedana .
Pravo rodno mjesto konjaka je, naravno, najstariji francuski gradCognac . Mnogi vjeruju da samo piće proizvedeno tamo, od grožđa dobivenog iz lokalnih nasada, ima pravo nazvati ponosno - konjak.
Razlike između armanjaka i konjaka
Stanovnici Francuske i ljubitelji alkohola koriste izraz da su odlučili zadržati Armagnac za sebe i dijeliti konjak sa cijelim svijetom. To samo može reći da Armagnac nije inferioran od rakije, bilo po okusu ili okusu, a ponekad i nadmašuje.Unatoč činjenici da oba pića pripadaju klasi rakije, razlikuju se od proizvodnog procesa do okusa. Za istinske poznavatelje tih nenadmašnih alkoholnih remek-djela - Armagnac i rakija apsolutno su različiti, samo su drugačiji.
- Povijesne razlike . Znanstveno je dokazano da se Armagnac pojavio gotovo stoljeće ranije od svog poznatog rođaka, no unatoč tome, rakija je prva stekla rakiju - iu Francuskoj iu inozemstvu.
- Razlike u proizvodnji . Upravo razlike u proizvodnji daju karakteristične značajke i osobitosti ovog alkoholnogpića. Počevši s proizvodnjom i berbom grožđa, njegovim ocjenama i završavanjem starenjem alkohola - razlike u svakoj fazi procesa. Grožđa za konjak podvrgava se takozvanoj "dvostrukoj" destilaciji, a za Armagnac se koristi dugotrajna destilacija.
- Razlike u okusu i mirisu . Elitna rakija je mješoviti proizvod raznih alkohola, a Armagnac se proizvodi od jednogodišnjeg grožđa. Stoga je popularnije piće uvijek ispunjeno određenim standardima okusa, ali Armagnac može dati iznenađenja.
- Razlike u upotrebi . Armagnac je izvrstan duet s cigarama nakon jela. Dobro se slaže s desertnim jelima, kruškama i šljivama. Zbog činjenice da je Gascony rodno mjesto pića, sa svojim masnim, srdačnim jelima, izvrsno je s dimljenim lososom ili pikantnim flambom. Konjak, nosi se sa solo partyjem, ne zahtijevajući sebi nikakvu užinu, iako je dobra s kriškom limuna ili grožđa, ili šalicom jake kave nakon jela.
