Konjak -izvorno francusko piće . Izumili su ga domaći vinari dvostrukom destilacijom mladog vinskog grožđa, nakon čega slijedi starenje destilata dobivenog u hrastovim bačvama. Za proizvodnju se koristi polagano grožđe bijelih sorti s visokom kiselošću (trembiano, foil blanche, colombar, montilla).
Biti u čvrsto zatvorenoj bačvi, destilat grožđa ( 70 ° ) postupno oksidira, gubi svoju snagu, dobiva bogat okus i boju. Posebna pažnja posvećena je proizvodnji hrastovih bačava, jer na njima ovisi kvaliteta i okus konačnog proizvoda. Drvo hrasta nalazi se na bačvama najmanje 80 godina. Odaberite sorte visokih tanina. Ovo drvo daje piću višestruki okus.
Bačve skladištite u podrumima, u uvjetima visoke vlažnosti. Trajanje izloženosti varira u rasponuod 2 do 6 godina . Ovaj vremenski parametar u konačnici utječe na okus alkoholnog pića. Stoga je Nacionalni međuprofesionalni ured konjaka odredio razdoblje boravka destilata u hrastovoj bačvi kao glavni kriterij njegove razine kvalitete.
Razdoblje držanja šifrirano je u kratici naznačenoj na naljepnici. VS označavanje znači da je destilat propao u bačvi2,5 godine , VSPO označavačetverogodišnji mandat .
VS (vrlo poseban) ekstrakt konjaka
S obzirom na kratko razdoblje slabosti, imaoštar okus i miris . Svjetlo u izgledu, nije dovoljno gusto u konzistenciji.
Za istinske poznavatelje francuskog jezikaKonjak je vrlo poseban. Međutim, pristupačna cijena čini ga svestranim i vrlo popularnim alkoholom.
Skromne karakteristike okusa čine VS potražnjom među barskim pićima, prvenstveno kao temelj za izradu koktela, kao i kavu s alkoholom.
VS i nezamjenjiv u kuhanju, brojni popularni deserti imaju alkoholnu bazu koja je idealna za jeftin francuski konjak s minimalnom izloženošću.
VSOP ekstrakt konjaka (vrlo posebna stara blijeda)
Kategorija koja, kako kažu stručnjaci, ima lice. Ovaj popularni 4-godišnji alkohol odlikuje sedubokim okusomisvjetlom jantarnom bojom .
Za razliku od kategorije VS, koja je neprofitabilna krivotvorenja, VSOP je velika za krivotvorenje, što zahtijeva određeno znanje pri odabiru. Na primjer, zamračeno piće ukazuje na moguću uporabu boje (karamela). Ovaj fenomen naziva se francuski izraz "buazazh", što znači tehnologija umjetnog starenja.
Zajedničke značajke VS i VSOP
Zajedničke značajke konjaka VS i VSOP supočetni parametri njihove proizvodnje . Sirovine za pića iste marke su očito iste. Destilat proizveden od jedne sorte grožđa, prema jedinstvenoj tehnologiji, ulijeva se u ekvivalentne hrastove bačve i zatvara. Početak izvadka također će biti identičan, kao što je slučaj sa svim rakijama tekuće godine: 1. travnja, 1:00.
Marka proizvoda VS izlila se iz bačava nakon2-2,5godina . Kao opće pravilo, u ovom trenutku prekida se rok za izračunavanje starosti konjaka, a daljnje čuvanje u staklenoj boci ne utječe na dob pića.
VSOP rakija će se skladištiti u bačvama još dvije godine. Ovo vrijeme oksidacije bit će presudno za razlike u okusu, boji, kvaliteti i vrijednosti konačnog proizvoda.
Usporedba konjaka VS i VSOP
- Cijena . Prva značajka je cijena pića. Raspon cijene 4-godišnje izložbe rakije varira od 30 do 100 dolara za 0,75 litara. Manje zreli VS košta manje.
- Cork . Kategorija boce VS dopuštena je za plutani čep od sintetičkih materijala. Sličan VSOP dodatak za boce bit će izrađen od hrasta plute ili presovanog drva.
- Dosljednost . Gustoća rakije - jedan od pokazatelja trajanja izloženosti. Na zidovima stakla, alkohol, dominantan u stažu, ostavit će karakterističan masni trag. Mlađa kopija će brže istjecati, stvarajući kapi i "odmrznute mrlje". Ako bocu okrenete starim pićem, tada će se dići mjehurići zraka: prvo veliki, zatim mali. Vizualno, “mjehuriće” proizvoda minimalne izloženosti bit će niže.
- Miris . U mirisu će VS poznavatelj sigurno osjetiti karakterističnu alkoholnu nijansu. To je rezultat ostatka destilata. Nakon 4 godine boravka u zatvorenoj hrastovoj bačvi, konjak ne sadrži naknadni okus alkohola, ali u njemu je sigurno prisutan.miris hrasta. Kako se bilješke otkrivaju, hrast popušta vanilije i voćne tonove. Mirisi pojedinih sorti VSOP konjaka daju kavu i čokoladni okus.
- Boja . Što je piće mlađe, to je njegova boja svjetlija. VS konjak je najlakši u liniji, to je karakterističan znak koji ukazuje na odsutnost bojila u sastavu. Odlomak VSOP sadrži u naslovu karakterističan pojam Pale, koji se prevodi u - blijedo. Boja takvog pića smatra se svjetlom, međutim, u usporedbi s tim, ona će i dalje biti tamnija od mlade VS. Poznavatelji također zovu sjenu 4-godišnjeg konjaka "jantar". Važno je napomenuti da, govoreći o boji, ne uzimamo u obzir slučajeve buazazha, kada je prije punjenja u boce alkohol obojen karamelom ili drugim bojama.
- Okus . Oštri ukus i ostaci duhovnog traga karakteristični su za manje zrele VS. To je svijetao, malo agresivan okus alkoholnog pića. Dosadašnje piće ima zaokružen elegantan okus i opor od okusa. Tanini daju okus slatkoći. Gusti alkoholi ostavljaju dugi retrookus.
- Kombinacije . Mladi konjak se često koristi u koktelima ili kavama. Ne poslužuju se određenim jelima. VSOP konjak, u pravilu, ukrašen je glavnim jelom stola: riba, perad, sirevi, deserti na bazi jabuka i cimeta. Korištenje konjaka odvojeno od obroka također se smatra tradicionalnim. U takvim slučajevima piće poslužuje čokoladu i jak duhan.
