Dakle, ove vrste čaja su različite metode obrade prikupljenih sirovina. Treba razumjeti kako se sirovine obrađuju za svaku od ovih vrsta čaja zasebno. 
Proizvodne nijanse
Zeleni čaj se vrlo lako proizvodi. Svježe, prikupljeno lišće nalazi se u posebnom aparatu, gdje se iz njih uklanja vlaga. To je učinak topline na dijelove biljke čaja koja zaustavlja proces oksidacije, pa lišće zadržava svoju prirodnu zelenu boju. Nakon toga su osušeni dijelovi biljaka pakirani u kutije za pakiranje, a zeleni čaj je spreman za prodaju. Dakle, ova vrsta čaja ima čak i okus svježe kuhanog lišća čaja, što se ne primjećuje u crnom čaju. 
Izrada crnog čaja je mnogo složeniji postupak. Prvo, listovi se suše neko vrijeme kako bi se uklonila vlaga. Zatim se u posebnim strojevima (skuterima) zasebno uvijaju svaki listovi. U procesu uvijanja, lišće tkiva su uništeni, određene reakcije s sudjelovanjem enzima počinju se pojavljivati u njima.
Nakon ovog postupka, listovi se podvrgavaju oksidativnom procesu kako bi se katehin (glavni sastojak lista) pretvorio u teragagibin i druge složene flavonole. Upravo su ti novi sastojci suhi uvijeni dijelovi biljaka i daju crne čajeveizvorne boje okusa i jedinstvena aroma. Štoviše, pravi gurmani biraju svoje vrste crnog čaja s jedinstvenim mirisom i okusom.
Bijeli čaj(oolong) je rjeđi . Proizvodnja ove vrste čaja također se temelji na procesu oksidacije dijelova ove biljke, samo je vrijeme tog procesa manje nego u proizvodnji crnih čajeva. Kada je lišće dovoljno oksidirano (ovaj put ovisi o vrsti čaja, kao io proizvođaču oolonga), listovi su podvrgnuti toplinskoj obradi - tako se zaustavlja oksidacijska reakcija. Tako su neke sorte oolong bliže okusu zelenom čaju, ali većina tih sorti još je više kao crni čaj.
Ovim vrstama čaja često se dodaju različite vrste aditiva - menta, kardamom, jasmin, limun i druge biljke. Svaka vrsta čaja s aditivima ima svoje sljedbenike, ali postoje i oni koji vole piti ovo piće bez ikakvih aditiva.
Korisna svojstva pića
Na temelju metoda prerade i pripreme ovih sorti čaja, jasno je dau zelenom čaju ima više koristi . Uostalom, zahvaljujući nježnoj obradi, u njoj su sačuvani elementi kao što su C, Pb, K, Ft, Cu i mnogi drugi.
Visok sadržaj vitamina C i katehina u ovoj vrsti čaja omogućuje korištenje ovog napitka kaodobrog antioksidansa . Ovo piće se preporuča piti kao preventivnu mjeru kako bi se izbjegla pojava stanica raka u tijelu.
Vitamin P, koji je dio ove vrste čaja, pomaže u održavanju elastičnosti krvnih žila ijača njihove zidove.
Zahvaljujući navedenim komponentama, zeleni čaj je koristan za pijenje starijih ljudi, budući da ovaj čaj blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav i pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Postoje pozitivni učinci komponenti koje čine ovo piće u slučaju disbioze ili kataralnih bolesti.
Međutim, crni čaj također ima svoje prednosti. Proteini koji čine listove čaja, u kombinaciji s ugljikohidratima koji su također u ovoj vrsti čaja, pomažu u očuvanju potrebne količine vitamina B. Sastav ovog čaja, čak iu manjim količinama nego u zelenom, uključuje vitamine i minerale, potrebne za ljudsko tijelo. Crni čaj ima značajan diaphoretic učinak, pa se obično preporučuje piti s prehladama, bolestima bubrega.
Kontraindikacije
Mnogi su više od jednom bili uvjereni da čvrsto kuhani čaj omogućuje osobi da se brže probudi. To se događa zato što sastav bilo koje vrste čaja uključujekofein . I što je piće snažnije, to je ta tvar više u njoj. Kofein ubrzava srce, pojačava krvni tlak, ubrzava protok krvi.
Stoga se ne preporučuje piti jak čaj za osobe sa srčanim bolestima koje pate od hipertenzije. Ako osoba pije više od 5 šalica tog jakog pića dnevno, onda može imati zatvor, pogoršanje tena. Snažan čaj negativno utječe na kožu lica, može uzrokovati nesanicu, česte vrtoglavice.Čovjek može primijetiti da postaje sve nervozniji ili da se pogoršao - to su također negativne posljedice prejakog čaja.
Teofilin , koji je dio čaja, ima diuretski učinak. I također ovaj spoj inhibira fosforne kiseline u ljudskom tijelu, što omogućuje proizvodnju veće količine želučanog soka.
Preporučljivo je piti 4 do 5 šalica jakog čaja dnevno, ne više. Pa ipak, ljubitelji pijenja ovog pića često, treba se prisjetiti, svježe pivo i umjereno jak čaj donijet će više koristi nego prejako piće.
Glavne razlike između crnog i zelenog čaja
Glavna razlika, kao što je gore spomenuto, jestu procesu izrade ovih vrsta čaja . U tom smislu, u zelenom čaju postoji veća količina hranjivih tvari nego u crnoj boji. U crnim čajevima neke tvari u procesu oksidacije pretvaraju se u različite vrste flavonola.Koristi od tih pića su nesumnjive. Dovoljno je zapamtiti da snažno pivo nije korisno svima. I popijte ovo piće bolje svježe.
