Bez testa teško je zamisliti život moderne osobe. Bez nje se ne prave kruh, raznovrsni kolači, mnogo kolača i tjestenine. Sadrži masti, ugljikohidrate, proteine, soli, kiseline i druge tvari korisne ljudima. Najpopularnije vrste su maslac i kvasac.
Ako vam je potrebno bogato pečenje
Za izradu vrlo ukusnih, mekih i mirisnih peciva, kolača i pita sa slatkim punjenjem tijesto trebapečenje . Tako se općenito nazivaju njezine komponente, koje obogaćuju okus i nutritivne vrijednosti različitih vrsta pečenja.
Muffin može uključivati:
- Masti u obliku prethodno rastaljenog maslaca i margarina, kao i biljnih ulja
- Mlijeko i mliječni proizvodi
- Jaja, pasterizirana mješavina žumanjka i proteina, zvana melange, kao i jaja u prahu
- Šećer, kao i med, melasa i druge tvari koje sadrže šećer
- Suho voće, grožđice, orašasti plodovi, sjemenke, začini i drugi aditivi za poboljšanje okusa.
- Pekarski kvasac.
Masti čine meko tijesto, jaja daju pompu. Kvasac, kao biološki prašak za pečenje, povećava njegov volumen i čini ga poroznim. Šećer je, osim slatkoće, hranjivi materijal za drhtanje i čini koru privlačnom. Najučinkovitije djeluje ako se protrlja s jajetom. Smatra se da je to tijesto, u kojem je ukupni sadržaj masti i šećera oko desetak posto mase brašna.
Testo od maslaca
Tijesto za tijesto može biti ne samo kvasac, nego i kvasac. Zove sebland .
Za pravilnu pripremu tijesta za tijesto važno je odrediti pravu količinu njegovih sastavnih dijelova. Glavno je brašno, koje prekomjerna količina obično dovodi do prekomjerne gustoće tijesta i gubitka mnogih njegovih prednosti. Da biste napravili ukusan i prozračan proizvod, pokušajte osjetiti na vrijeme kada tijesto postane lagano, a da pritom ostane malo ljepljivo. Sve što ide na pripremu tijesta, mora imati temperaturu kuhinjskog zraka.
Recepti takvog teksta su brojni. Oni se mogu naći u raznim izvorima, od zapisa vaših baka do posebnih stranica na Internetu. Jedan od najčešćih je predložen u nastavku. Prije svega, trebate pripremiti radni prostor i sve što je potrebno za stvaranje tijesta. To je obično šest stotina grama brašna, pola litre mlijeka, sto grama margarina i maslaca, pete jaja, pola žličice soli, 50 grama kvasca, četvrtina kilograma šećera. Sve to je bolje rasporediti u zasebne spremnike radi lakšeg rukovanja.
Prvo treba mijesiti tijesto, koje je žlica brašna i šećera otopljenog u mlijeku. Solu se dodaje u istu posudu. Promiješati do kiselog vrhnja sa srednjim prinosom. Nakon toga, mješavina je posuta brašnom, posuda je zatvorena čistim ručnikom i stavljena na toplo mjesto na sat vremena.U ovom se trenutku takve pripreme vrše:
- Margarin i maslacotopi se i stavi u ploču na sobnoj temperaturi.
- Jaja se melje sa šećerom kako bi se dobila jednolična smjesa.
- Preostalo brašno se prosije.
- Očistite stol brašnom kako biste mijesili tijesto.
- Kontrolirati trenutak kada rastuće tijesto počinje padati.
Odmah trebate postupno dodati pire od jaja, prosijano brašno, margarin i smjesu maslaca i pomiješati sve. Nastalo tijesto iz zdjele stavi se na stol i temeljito promiješa oko dvadeset minuta. Nakon toga, stavite ga u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da dozrijeva nekoliko sati. Pokazatelj njegove spremnosti je elastičnost i mekoća. Ne bi se smjela držati za ruke. 
Kako se pripremaju kvasci
Kvasko tijesto koristi se za pečenje mnogih vrsta kruha, pečenih pita, bijelog mesa itd. Također se može kuhati na spužvama kada se priprema za bogate proizvode. Zapravo, potrebna mu je voda, brašno i kvasac. Formulacija određenog proizvoda može uključivati dodavanje kolača.
U ovom slučaju, omjeri nekih sastojaka su naglo smanjeni. Kvasac i mlijeko (jogurt, kefir) trebat će upola manje nego za maslac. Količina šećera je ograničena na jednu i pol žlicu, broj jaja - jedan komad. Može se koristiti žlica biljnog ulja.
Za pripremu tijesta za tijesto od kvasca, u velikoj posudi, zagrijati svu pripremljenu tekućinu (vodu, mlijeko, jogurt). Dodajte tu čajnu žličicu šećera ikvasac. Sve temeljito promiješajte i ostavite ručnikom 30 minuta na tamnom mjestu. Zatim dodajte pola brašna i žličicu šećera. Smjesa je temeljito promiješana, pokrivena ručnikom i postavljena da raste oko četrdeset minuta. 
Gnječenje se vrši na isti način kao i za tijesto. Brašno u gotovom pivu dodaje se u sitne komadiće, kako ne bi propustili trenutak kada se tijesto počne izdajati. Dobro umijeseno tijesto stavlja se u posudu, podmazuje biljnim uljem ili posipa brašnom. Pokriven ručnikom, trebao bi se podići na toplo mjesto. U roku od sat vremena, može se povećati volumen najmanje dva puta. Zatim, povišeno tijesto treba miješati nekoliko puta dok ne dostigne elastičnost i gubitak ljepljivosti. 
Može se pripremiti ina nezapakiran način . Obično uključuje otapanje šećera i soli u toploj vodi ili mlijeku. Zatim se dodaju jaja i brašno se sipa. Tijekom miješanja može se dodati biljno ulje. Dobro zamiješeno tijesto prekriveno je čistim ubrusom i ostavljeno na fermentaciji 3-4 sata na toplom mjestu. Da bi ga obogatili kisikom i uklonili višak ugljičnog dioksida, on se smrzava nekoliko puta za to vrijeme kada se podigne.
Koje su sličnosti i razlike
Tako se brašno, kvasac i ostale komponente koriste za pripremu i tijesta slatkog i kvasnog tijesta. Oboje omogućuju način na koji se može napraviti test. Međutim, ovo i drugo se može obaviti bez tijesta.
U tijestu s kvascemproporcije bogatih komponenti mnogo su manje nego u bogatim. Sadrži najmanje masti, jaja i jaja, šećer, suho voće, grožđice i slične dodatke. Štoviše, povećanje njihovog broja može dovesti do inhibicije kvasca i gubitka kvalitete tijesta za pečenje.
