Poznata i takva popularna riječ je tijesto. Ali rijetko mu itko može dati jasan opis. U osnovi, to su odgovori za što, što je. Ispitajmo detaljnije što se zapravo naziva testom.
Tijesto je smjesa u određenom omjeru mase. Koristi se za izradu raznih jela. Najčešće je to jelo koje se peče. No, početni sastav bilo kojeg tijesta je prije svega tekućina i brašno. I samo recept određuje daljnji sastav svih vaših omiljenih testova. A ako u tijestu od knedle bude sol, nekoliko jaja i voda. Tada će se za proizvodnju tijesta za kolačiće, pored navedenih elemenata, već trebati i druge komponente (začini, mliječni proizvodi).
Što je tijesto?
Budući da je tijesto nesumnjivo najsvestraniji proizvod, njegova sorta jednostavno ne poznaje granice.
Ovo tijesto od kolača za izradu kolača i raznih pita. Puff, stvoriti buns, bagels, croissants, pizza, pita, mesne delicije, pečene u ovoj vrsti tijesta. Tu su i vrste tijesta za tijesto, beskvasni, kremasti, spužvasti i bezoparni. Toliko ih se može beskrajno nabrojiti. Ali sve ove vrste lako se mogu podijeliti u samo dvije skupine:
- Kvasac.
- Bezrozhzhevoe.
Tijesto od kvasca nazvano je iz jednog jednostavnog razloga. Ovo tijesto uvijek sadrži u svom sastavu kvasac. To može biti svježi kvasac (prešan) i kvasac iz vrećice (suhi). Ali sadržajova komponenta u sastavu preduvjeta. Ovisno o tome za što se radi ovo tijesto za kvasac, on ima drugačiji omjer u dijelu kvasca. A što je više tijesta u tijestu (to su šećer, mliječni proizvodi i drugi zaslađivači), kvasac se obično konzumira u ovom tijestu. Ali to je samo trošak svake vrste testa. Ukratko, ako tijesto sadrži kvasac - to je definitivno kvasac.
Tijesto kvasca
- Agar.
- Ravno.
Glavna bit tijeka kvasca je da semijenja u volumenu ne samo tijekom pripreme . Prilikom pečenja, proizvod iz kvasca mora rasti. I tako se ispostavlja struktura prozračnosti testa.
Malo o tijestu bez kvasca
Ako tijesto kvasca u sastavunužno sadrži kvasaci ima samo dvije vrste, onda kvasac bez kvasca, naprotiv, nema kvasac u recepturama. No, za razliku od kvasca, također ima mnogo sorti. To i lisnato i čorba i pijesak i mnoge druge vrste. Ima ih mnogo. I svi imaju drugačiji sastav. Svaka raznolikost i raskoš pečenja od tijesta treba odati počast ovoj vrsti tijesta. I svako tijesto koje nema komponentu kvasca u sebi ima ime, opće ime ne-kvasnog tijesta.
Beskvasno tijesto
Glavne razlike između tijesta od kvasca i tijesta bez kvasca
Višeposebno analizirati sve glavne razlike između tijesta kvasca i beskvasnog tijesta:
- Tijesto od kvasca sadrži kvasac u svom sastavu, a tijesto bez kvasca nema komponentu kvasca.
- Kvasacovo tijesto ima samo nekoliko vrsta, a tijesto bez kvasca brojne su vrste.
- Tijekom kuhanja tijesto se povećava tijekom kuhanja.
- Tijesto kvasca povećava volumen i vrijeme pečenja.
- Vrijeme pripreme tijesta od kvasca je uvijek više nego za pripremu tijesta bez kvasca. To se događa kao rezultat jednog od glavnih pravila kvasca. Tijesto kvasca mora se dvaput uzdizati i povećati u volumenu i dvaput podići.
Postoje li sličnosti između kvasca i tijesta bez kvasca
Zapravo, postoje. I pere posuđe koje se može kuhati uz korištenje te vrste tijesta i druge. Možete ispeći pite i beskvasno tijesto i kvasac. Također možete ispeći mesna jela koristeći tijesto od kvasca i tijesto bez kvasca.
