U određenom smislu, testiranje je slično magiji. Jednostavni proizvodi proizvode prozračnu, nježnu, živahnu bazu koja može poslužiti za stvaranje različitih vrsta pečenja. Od male količine možete kuhati mnogo jela počevši od banalnih pita i završiti ukusnim kolačima od sira i kolačima. Kvasko tijesto smatra se jednim od najpopularnijih, kao i kruhom iz njega. Tijesto od kvasca ima nekoliko podvrsta. Nije iznimka njegova puff verzija. Oba tipa tijesta široko se koriste u mnogim svjetskim kuhinjama i osnova su za pripremu raznih jela. Koja je njihova temeljna razlika? Postoji li sličnost u kuhanju? Ovaj će vam članak pomoći da pronađete odgovore na ova i druga pitanja.
Incidenti za izradu tijesta
Stvaranje bilo kojeg kulinarskog remek-djela zahtijeva od kuhara ne samo maštu, snagu, pažnju, nego i uporabu visokokvalitetnih, svježih proizvoda. Glavni sastojci za pripremu klasičnog tijesta su pšenično brašno, mlijeko, šećer, suncokretovo ulje, jaja, sol i naravno kvasac. Budući da se tijesto od lisnatog kvasca priprema na bazi kvasca, navedenim proizvodima dodaje se samo maslac ili margarin.
Tijesto kvasca
Tehnologija kuhanja
Napraviti ukusno tijesto od kvasca koje će se lako uzdizati, a nakon kuhanja oduševit će svojim neobičnim, ugodnim okusom, morate znati sve "zamke" njegove pripreme. Prva stvarNeophodno je pripremiti napitak. Da biste to učinili, pomiješajte 1 tbsp brašna, 1 tbsp. l. šećera i 11 g suhog kvasca s mlijekom prethodno zagrijanim na sobnu temperaturu. Neka ova smjesa stoji 1,5 sati. Nakon tog vremena, preko smjese se formira kapica od pjene. To ukazuje na to da je kvaliteta kvasca započela svoj rad i da možete početi mijesiti tijesto. Da biste to učinili, morate posebno pomiješati 0,5 žlice toplog mlijeka, 4 jaja, 50g biljnog ulja i 100g šećera.
Postupno izlijte svu ovu smjesu u prikladnu smjesu i dobro promiješajte. Zatim se u malim obrocima dodaje brašno i lagano umijesi meko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Prije stvaranja pečenja, gotova tijesta treba ostaviti da odstoji 30 minuta.
Za razliku od prikazane recepture, gdje je sve uobičajeno i jasno , tijesto od lisnatog kvasca je malo teže pripremiti . Ovdje morate malo zvecati kako bi tijesto bilo slojevito. Glavna razlika od uobičajenog testa - je uvod u recept velike količine maslaca ili margarina. Ulje se može dodati na dva načina. Prvi način je najlakši: u fazi gnječenja tijesta, dodajte ga u brašno, nakon što ga utrljate na ribež. Mješavinu maslaca i brašna treba dobro umiješati dodatkom uzdignutog tijesta.
Tijesto od lisnatog kvasca
Druga metoda podsjeća na pripremu jednostavnog, lisnatog tijesta. Ova opcija je savršena za one koji već imaju unaprijed kuhano tijesto od kvasca, koje je pohranjeno u hladnjaku. spremni,rashlađeno tijesto potrebno je razvaljati, nanijeti na njega rezani maslac i omotati omotnicom. Nakon toga, trebate ga nekoliko puta kotrljati valjkom. Zamotajte i ponovno stavite u hladnjak 10 ÷ 15 minuta.
Postupak se ponavlja 5 times 6 puta. Istovremeno treba obratiti pozornost na to da se valjanje odvija u jednom smjeru i da se ne prekida slojevita struktura. Također, jedna od glavnih razlika je u tome što je moguće raditi s tijelom samo rashlađeno, budući da je njegova dugotrajna prisutnost na sobnoj temperaturi prepuna činjenice da će se maslac početi otapati, a tijesto “plutati”.
