Ljudima koji su dovoljno daleko od kuhanja, čini se da su žele, zaleđeno meso, žućkasto jelo ista jela, koja se razlikuju samo po imenu.
Međutim, vreli žele ili žele su toliko različite među sobom da ih stvarna ljubavnica nikada neće spojiti - u stvari, to su dva potpuno različita jela.
Kako se kuha žele
Kholodets - mesno predjelo kuhano na jakoj kostnoj juhi. Zbog velike količine koštane juhe, jelo je slično želatini, pa čak i na sobnoj temperaturi zadržava taj oblik. Žele ljubavi za bogat okus mesa. Jedinstvena aroma ovog jela dobiva se zbog raznih začina i začina dodanih mesnoj juhi kada se kuha. 
obično se poslužuje na stolu kao hladna posuda, obično začinjena senfom, hrenom itd. Obično se poslužuje s laganim obrocima prije prvog ili drugog jela.
Obično prvo kuhaju svinjska stopala, motocikl, dio svinjske glave. Nakon kuhanja, nakon oko 50-60 minuta, dodajte komade govedine s kostima, piletina trupla. S obzirom na činjenicu da se prilikom kuhanja želea koristi nekoliko različitih vrsta mesa i stvara jedinstveni okus ovog jela.
Obično se želatina kuha na laganoj vatri oko ¼ dana. Oko 50 do 60 minuta prije završetka kuhanja stavite korijen peršina, kopar, češnjak, luk, mrkvu, lavrushku, crni grašak, sol i druge začine.
Nakon kuhanja, juha mora biti isušena (kroz cjedilo ili presavijena)u nekoliko slojeva gaze). Meso se mora izvaditi iz kostiju, izrezati na male kockice i rasporediti u posebne duboke oblike za oko 2/3 i preliti napete juhe. Cool jelly bi trebao biti na hladnom mjestu, po mogućnosti u nacrtu.
Kako kuhati žele?
Žele se kuha na istom principu kao i mišić. Međutim, glavna razlika između želea je u tome što se kuha od govedine bez dodatka drugih mesa. Prilikom kuhanja želea svakako dodajte pažljivo očišćene noge, rep i glavu. Najprije ih treba čuvati u slanoj vodi nekoliko sati.
Prilikom kuhanja mliječi, sve meso i kosti se polažu u vodu u isto vrijeme, dovode do ključanja, pobrinite se da uklonite mesnu pjenu i smanjite toplinu. Žele se kuha najmanje 1/3 dana, tijekom procesa kuhanja od kostiju do juhe je prošla sva želatina iz kostiju.
Kada je žele pripravljen, juha se filtrira na isti način kao i kod pripreme želea. Međutim, juha za žele prije ulijevanja u obliku mesa, morate ga učiniti svjetlije. Za to se obično koristi mješavina bjelanjaka i soka od limuna oborenog u jaku pjenu. Ova mješavina je nježno pomiješana s napete juhe, i tek tada možete dodati bistri juha u oblike s sitno sjeckani meso. Za okus, u juhu se dodaju začini, češnjak itd. 
Koja je razlika između ovih jela?
Ova se jela razlikuju ne samo u načinu na koji se kuhaju, već iu mesnim proizvodima od kojih se pripremaju. Ova jela potpuno drugačiji okus , a razlikuju se i po izgledu. Jelirano zbog činjenice da se priprema od nekoliko različitih vrsta mesa, puno lakše i gušće od želea. Jelly-like jelly je mekši u okus i izgled, a na račun govedine je tamnije.- Piletina se priprema od nekoliko vrsta mesa, a njegove su baze svinjske kosti, svinjska pulpa i perad. I bazu želatine čine kosti nogu, rep i glave, a iz mesa sadrži samo govedinu.
- Piletina se kuha, dodaje meso u nekoliko faza. A kada kuhate žele svi sastojci se stavljaju u tavu u isto vrijeme.
- Željenu juhu treba očistiti prije izlijevanja u kalupe. I juha juha samo filtrirati.
- Da bi želatina bila zamrznuta, dovoljno je kuhati je ne više od dana. Ali želatina mora kuhati duže, inače se neće stvrdnuti.
- Želeu se uvijek dodaju razni začini, korijeni, zelenila, ali samo žele se dodaje samo češnjak.
Malo o korisnim svojstvima ovih jela
Zašto su ta jela tako zdrava? Ispada da se tijekom procesa kuhanja kolagen oslobađa iz kostiju - tvari potrebne za normalan rast hrskavičnog tkiva radi jačanja koštanog tkiva. Ova tvar usporava proces starenja tjelesnih tkiva. Želatina izlučena iz kostiju svinjske glave i nogu pomaže u vraćanju zglobova, doprinosi njihovoj pokretljivosti.
Zbog amino-octene kiseline, koja je dio ovog jela, rad se poboljšavadepresija nestaje, a ublažava i sindrom mamurluka.
Međutim, oba jela su vrlo bogata kalorijama, tako da ih ljudi s prekomjernom težinom ne bi trebali jesti u velikim količinama. Također u tim jelima dovoljna količina "štetnog" kolesterola. Izobilje začina koji se dodaju u mozak preopterećuju jetru i krvne žile.
Jelly, koji se kuha samo od govedine, sadrži veliku količinu takozvanog "hormona rasta", pa uporaba ovog jela u velikim količinama može uzrokovati upalne procese, prekomjerno oticanje tkiva.
Predškolska djeca ne preporučuju ovo jelo prehrani - takva je hrana dovoljno tvrda za njihov probavni sustav.
Postoje različiti recepti za žele i žele, koji se razlikuju po broju sastojaka, začina i začina. No, osnovna načela kuhanja ta jela ostaju nepromijenjena.
