Pšenica je popularna žitarica koja je uobičajena u mnogim zemljama svijeta. Do danas su poznate tisuće biljnih vrsta. Glavna klasifikacija omogućuje podjelu pšenice na sljedeće vrste: tvrde i meke. Unatoč činjenici da su obje vrste slične, može se razlikovati značajan broj razlikovnih obilježja.
Mjesta rasta meke i tvrde pšenice
Kada ljudi govore o pšenici u Rusiji, u većini slučajeva to su meke sorte, koje čine do 95% ukupne pšenice. Meke sorte mogu rasti samo u područjima gdje se uspostavlja vlažna klima. Zbog toga meka pšenica raste u Rusiji, zapadnoj Europi, Australiji, CIS-u.
Meka pšenica
Tvrde sorte najprije trebaju suhu i kontinentalnu klimu. U tom su smislu regije rasta pšenice sljedeće: Argentina, Kanada, SAD, Azija, Sjeverna Afrika.
Koja je razlika između mekih i tvrdih sorti pšenice?
Prije svega, razlika leži u izgledu ušiju i žitarica.
- Meka pšenica uvijek ima tanke i šuplje slamke.
- Čvrste sorte mogu zadovoljiti debelu stjenku.
- Pšenična zrna uvijek imaju praškastu, staklastu ili poluskladnu konzistenciju. Boja može biti različita, počevši od bijele i završava tamno crvenom bojom.
- Sorte tvrde pšenice odlikuju se tvrdim zrnom male veličine. Boja može biti žućkasta ili smeđa.
- Čestice škroba u mekoj pšenicibiti velik i mekan. Kao rezultat toga, brašno može biti mrvljiv, tanak, ali praktički ne upija tekućinu. Osim toga, brašno je sklono brzom stvrdnjavanju, jer se koristi za proizvodnju kruha i konditorskih proizvoda.
- Ulaganje škroba iz škroba može biti teško i malo. Oni vam omogućuju kuhati fino zrnato brašno, koje je dio povećane količine glutena. Među značajkama treba istaknuti mogućnost upijanja vode i odsustvo grubosti dugo vremena. Brašno od Durum pšenice idealna je opcija za proizvode od tjestenine.
Durum pšenica
Tvrda i meka pšenica: što je korisnije?
Korisna svojstva zajamčena su u svakom slučaju. Dakle, koji je sastav pšenice?
- Protein.
- Masti.
- Složeni ugljikohidrati.
- Eterična ulja.
- Fruktoza.
- Vitamini A, C, E, F, PP.
- Kalcij.
- brom.
- Željezo.
- Fosfor.
Unatoč tome, proizvodi koji se tradicionalno proizvode od brašna durum pšenice često postaju korisniji. To je zbog povećane količine biljnih proteina, mineralnih komponenti, vlakana. Osim toga, tjestenina pripremljena na bazi brašna čvrstih sorti može uspješno zadržati oblik čak i tijekom kuhanja. Treba napomenuti da se tjestenina kuhana pomoću krutog brašna obično naziva skupinom A, mekana tjestenina B. Na uvezenim pakiranjima, indikator je kruto brašnoRiječi će biti riječdurumilikrupica .
Svojstva pšenice: korist i šteta
Pšenica je jedna od najkorisnijih vrsta biljnih proizvoda, ali ne mogu sva jela iz ovog sastojka biti korisna.
Ako se jelo priprema od mekih sorti pšenice, postoji mogućnost dobivanja ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom. Kao rezultat toga, upotreba proizvoda dovodi do naglih promjena u razini šećera u krvi, pojave masnih naslaga. 
Proizvodi žute pšenice mogu biti korisni jer nemajuznačajan glikemijski indeks . Osim toga, pšenica sadrži bjelančevine, vlakna, složene ugljikohidrate, minerale i vitamine, što jamči maksimalnu korist. Istovremeno, glavna prednost je odsustvo rizika dobivanja masne mase od strane ljudskog tijela. Ugljikohidrati koji ulaze u tijelo mogu se polagano apsorbirati, dugo vremena, tako da se tijelo može opskrbiti energijom dugo vremena.
Koja su korisna svojstva proizvoda od pšenice?
Proizvodi za pripremu kojih je uobičajeno koristiti durum pšenicu i određene vrste mekih pšeničnih proizvoda imaju sljedeća korisna svojstva:
- Pretpostavlja se uspješno nadopunjavanje zaliha glikogena, zbog čega se zdravlje ljudi odmah poboljšava. Štoviše, za one koji vode aktivan životni stil prvenstveno su zainteresiranirezultat. Povećana proizvodnja serotonina potrebna je za poboljšanje raspoloženja. Pristojna borba protiv stresa, nesanice, depresije i glavobolje je zajamčena.
- Skup vitamina, kao i mineralnih sastojaka, omogućuje uspješno jačanje kostiju i mišićne mase. Štoviše, razina hemoglobina se povećava u krvi.
- Postoji mogućnost da se eliminiraju štetni učinci radikala. Optimalna prevencija je zajamčena za starenje tijela i za razvoj onkoloških bolesti.
- Dijetalna vlakna omogućuju čišćenje crijeva od toksina, šljake, čime se poboljšava zdravlje u najkraćem mogućem roku.
Poznavanje glavnih obilježja sorti tvrde i meke pšenice, korisnih svojstava i potencijalne štete, može ispravno koristiti jednu od najpopularnijih žitarica u hrani.
