Moderna prehrambena industrija u svojoj proizvodnji koristi različite vrste biljnih ulja. Da, iu trgovinama danas veliki izbor od njih, a mi, kada pripremamo hranu, sada ne koristimo samo jedno suncokretovo ulje, već koristimo druge vrste. Mnogi od njih se koriste u teškoj industriji, jer imaju niz jedinstvenih svojstava. Razumjet ćemo značajke ovih ulja i razlike koje postoje između njih.
Što znači biljno ulje?
Najpopularnija vrsta masti je biljno ulje, to je glavni element za preljev za salatu i proizvode za prženje. Izlučuje secijeđenje sjemena i plodova , koji su prethodno zagrijani i smrvljeni. Uzete su kulture koje pripadaju maslinama. Dosljednost je:
- Tekuće ulje- dobiveno od suncokreta, uljane repice, maslina, kukuruza, kikirikija, sezama, lana itd.
- Krutina- kakao maslac, kokos, dlan.
Postoji nekoliko načina za dobivanje maslaca:
- Hladnestisnute sjemenke prešaju tisak. U procesu te tekućine odabrano je ulje.
- Vruće- zdrobljeno sjeme prvo zagrijava do 100 stupnjeva i tek tada se šalje na predenje. Izlaganje povišenim temperaturama dovodi do povećanja izlučivanja masti.
- Izdvojeno- ova metoda nije dobra za zdravlje. Sve su masti otopljene u benzinu. Nalivaju se i sjeme, a tek nakon odvajanja ulja benzin isparava.
PrimljenoUlje se nadalje dijeli prema njegovom pročišćavanju:
- Nerafinirano- ovo ulje se filtrira iz nečistoća, mehaničkog čišćenja. Zadržava sve prednosti proizvoda od kojeg se proizvodi: miris, okus. Njegova konzistencija deblja je bogatom bojom. Uz dugotrajno skladištenje ističe se talog. Koristi se kao preljev za salatu, ali prženje na njemu je loše.
- Rafinirano- osim filtriranja prošlo je i druge metode čišćenja (neutralizacija s alkalijama). Ovo ulje je bez ukusa i mirisa, dobro je uskladišteno i bolje pržiti na njemu. Ne puši i ne pjeni, a koristi se uglavnom za kulinarske proizvode.
- Hidrirano- ulje se čisti raspršenom vrućom vodom. Nema sedimenta i nije mutno.
- Dezodorirana- za čišćenje koristiti vruću paru pod vakuumom. Ovo ulje je bez mirisa, okusa i boje.
Sadržaj kalorija u biljnom ulju vrlo je visok, budući da je masnoća u njezinom sastavu99,9% . No, nemoguće ga je potpuno ukloniti iz prehrane, tijelo će imati nedostatak vitamina E, u masnim polinezasićenim i zasićenim kiselinama, koje su uključene u izgradnju naših stanica. Svi oni imaju veliki broj hranjivih tvari, tako da izbor ovisi o vašem ukusu.
Na primjer, ulje uljane repice se često koristi u industriji i tek nakon rafiniranja je prikladno za kuhanje. Ali glavni sezam u azijskoj kuhinji iu Indiji.
Svojstva suncokretovog ulja
Samo suncokretovo uljezajedničko povrće u Rusiji, svi ga koristimo gotovo svaki dan. Osim toga, Ruska Federacija je glavni proizvođač ove vrste nafte. Tehnologija je razvijena u Rusiji u X1X stoljeću.
Ovo visoko kalorično ulje sadrži vitamin E, A, D, ima divan okus i univerzalno je u upotrebi (kuhanje, prženje, preljev za salatu).
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje jerafinirano i nerafinirano- to su glavne vrste. Postoje i drugi, ali su manje uobičajeni. Naravno, to je više koristan ne rafiniran, jer je sve vitamina pohranjena svježe, i to je miris suncokreta.
Za prevenciju i liječenje ulje se upotrebljava kako u narodnoj tako iu službenoj medicini. To su bolesti poput gastrointestinalnog trakta, jetre i pluća, srca, stomatoloških i glavobolja, artritisa itd. Ovo ulje se dodaje u mast. Također se često koristi u kozmetologiji kao dodatak maskama, a ponekad iu čistom obliku.
Štetna svojstva uljasu karcinogeni koji se ispuštaju tijekom prženja. Stoga je nemoguće konzumirati mnogo pržene hrane i koristiti isto ulje nekoliko puta. Nakon svake upotrebe svakako operite posudu.
Suncokretovo ulje nemojte skladištiti na svjetlu, jer izaziva uništavanje korisnih elemenata.
Što je uobičajeno i koje su razlike između suncokretovih i biljnih ulja
Suncokret se također odnosi na biljna ulja. Pa, svi su vrlo korisni za naše tijelo, u bilo kojoj dobi (vitamini, masnikiselina, itd.), ali sve treba koristiti u umjerenim količinama. Osim toga, svi se koriste za kuhanje. Suncokretovo i druga biljna ulja uspješno se koriste u kozmetologiji i medicini. Ulja su slična proizvodnom metodom i vrstama, kao što su: rafinirana, nerafinirana itd.
Postoje neke razlike, ali one su:
- Suncokretovo ulje proizvodi se od suncokreta i povrća iz raznih drugih kultura (lan, pamuk, kokos, kikiriki, sezam, masline itd.).
- Veliki broj biljnih ulja koristi se u industrijskoj proizvodnji, dok se suncokretovo ulje uglavnom ne prakticira.
- Biljna ulja, osim suncokreta, popularnija su izvan Rusije. No, suncokret, naprotiv, je u velikoj potražnji u Ruskoj Federaciji od drugih ulja. Tehnologija je razvijena u Rusiji. Još jedna razlika je u tome što, ovisno o biljci (njezinim ljekovitim svojstvima) iz koje se ulje proizvodi, ima profilaktički ili terapeutski učinak na određeni organ u našem tijelu.
Ukratko, može se zaključiti da su sva biljna ulja, uključujući suncokret, korisna za nas i treba ih konzumirati. Srećom, danas u trgovinama njihovog velikog asortimana možete ga odabrati po svom ukusu.
