Pitanje razlike između šećera i glukoze za stručnu osobu zvuči čudno. Činjenica je da u prirodi ima mnogo šećera, a glukoza nije ništa drugo dojedan od oblika šećera . Tako se ispostavlja da je šećer širok pojam, a glukoza je poseban slučaj. Postoje mnoge vrste šećera koje se razlikuju u načinu ekstrakcije. Također, mnogi šećeri kao skupina kemikalija temelje se na jednostavnoj molekuli glukoze. No razmotrimo uobičajeni šećer, onaj koji kupujemo u trgovini i stavljamo u kavu i čaj.
Znanstveni naziv takvog šećera jesaharoza , nalazi se u mnogim biljkama, ali su cikla i trska posebno bogati, i oni čine sav šećer koji pada na naš stol. Kada se konzumira, saharoza se razgrađuje u probavnom traktu u fruktozu i to je vrlo glukoza. Glukoza je već oblik šećera koju tijelo može koristiti za izlučivanje energije vrlo brzo, to je najjednostavniji šećer.
Stolni šećer
Šećer koji se prodaje u trgovini može biti dva tipa:trska i repa . Prodaje se u obliku prozirnih kristala ili praha. Šećer od trske može se staviti na tržište nerafiniran. Zbog toga ima smeđu boju, pogrešno se smatra korisnijom, ali se njegova svojstva ne razlikuju od šećera od šećerne repe. Korisne osobine su mogući sadržaj šećerne trske u grupi (B) u šećeru od šećerne trske, ali njezin sadržaj nije nigdje propisan i često je jednostavno zanemariv. U potrazi za korisnim ljudima spremni su platiti za šećer od trske.
Šećer od trske
Drugi razlog koji potiče ljude da kupuju šećer od trske jeneobičan okus , ali mnogi nutricionisti su primijetili da u nedostatku pročišćavanja, osim vitamina, šećer od trske može sadržavati i štetne tvari. Jedini razlog zbog kojeg proizvod šećerne repe ne stiže na police u nerafiniranom obliku jest to što ima neočekivani izgled prije čišćenja i ima čudan okus. Na prodaju se može naći i fruktoza, ali za krajnjeg kupca nema opipljive razlike u okusu.
šećer od šećerne repe
Glukoza
Glukoza se odnosi namono šećerei krajnji je proizvod razgradnje složenijih šećera, primjerice stolnog šećera, saharoze. To je proizvod fotosinteze i sadržan je u svim fotosintetskim biljkama u različitim količinama. U ljudi, glukoza je jedan od glavnih izvora energije, aktivno sudjeluje u metabolizmu.
Glukoza, koju tijelo prerađuje, aktivno štiti jetru od raznih štetnih čimbenika. Također se deponira u jetri u rezervi u obliku glikogenskog spoja, koji se zatim može ponovno reciklirati u glukozu i koristiti u tijelu. Glukoza, poput stolnog šećera, lako se otapa u vodi.
Koristi i šteta od šećera
Često čujemo od liječnika da je šećer štetan za ljude. Kako je to što se pojede stolni šećer pretvara u tako korisnu i čak nužnuglukoza u ljudskom tijelu. To je sve o količini šećera, morate shvatiti da su razni šećeri u velikim količinama sadržani u ogromnom popisu hrane. Sve biljne hrane sadrže šećer i škrob, ali u našoj prehrani nastojimo dodati više šećera.
Jedemo pečene proizvode, koji su čisti ugljikohidrati. Ugljikohidrati, pak, za pristojan udjel sastoje se od šećera složenije strukture. Uz sve to dodamo šećer u sve one namirnice u kojima se ne dodaje sol. Ponekad ima dosta soli i šećera u proizvodu. U takvim količinama šećer postaje istinski štetan. Tijelo lako pretvara molekule šećera u molekule masti i odlaže ih.
Zašto volimo šećer?
Zašto jedemo toliko šećera? To je stvar napretka, naši organizmi nemaju vremena evoluirati u tempo znanstvenog razvoja i promjene života. Naši preci jeli su šećer u obliku bobica, voća i meda. Okus šećera pokazao im je da je isplativo, to je energija u svom čistom obliku, pa je tako ukusna. Šećer je bilo teško dobiti, pa je stoga bio vrijedan. No, danas šećer nije luksuz, već se kopa u velikim količinama, postalo je previše lako dobiti ga. Ali struktura ljudskog tijela se nije promijenila, pupoljci okusa su svi isti. To je jedan od uzroka pretilosti u modernom društvu.
Medicinska uporaba glukoze
Koristi se u medicini za uvođenjeintravenski u oblikukapaljke . Tako se može provesti intravenozno hranjenje osobe u nesvjesnom stanju, iscrpljeno ili jednostavno ozbiljno bolesno. Također, uvođenje glukoze pomaže tijelu da tolerira intoksikaciju uzrokovanu zaraznom bolešću ili trovanjem. Za određivanje dijabetesa koristi se test u kojem se primjenjuje velika količina glukoze i procjenjuju reakcije tijela.
