Što su crne masline?
Crne masline su plodovi koji rastu na stablima kao što su masline ili masline. Plodovi postaju crni samo kada postanu zreli ili prezreli.
Ovaj se plod u cijelom svijetu naziva crnim maslinama, ali na teritoriju Ruske Federacije postoji poseban naziv - masline. Od kada crne masline dobivaju svoje drugo ime nije sigurno poznato. Važno je napomenuti da crne masline nisu u svim slučajevima zreli plodovi, za bržu primjenu ovog proizvoda masline se „oksidiraju“. 
Imaju mekan i bogat okus . Jede se samo u konzerviranom obliku, jer je u svom sirovom obliku njihov okus nevjerojatno gorak.
U njihovom su stanju vrlo mekane i masne. Iz ove vrste masline nastaje maslinovo ulje poznato po svojim blagotvornim svojstvima. Ljudima koji pate od proljeva strogo je zabranjeno koristiti crne masline, jer oniposjeduju neka laksativna svojstva. 
Značajke zelenih maslina
Zelene masline su plodovi dobiveni od stabala kao što su masline ili masline. Ove plodove u pravilu imaju zelenu boju tijekom nepotpune zrenja. Masline uzgajajte samo u zemljama gdje postoji blaga klima. Takve masline imajuoštar i oštar okus . Kao i crne masline jedu se samo u konzerviranom obliku. 
U njihovom su stanju dovoljno elastični. Za proizvodnju maslinovog ulja se ne koriste.
Što je zajedničko između crnih i zelenih maslina?
Crne i zelene masline imaju zajedničke elemente i razlike. Važno je napomenuti da su ukupni elementi mnogo manji od razlika:
- Obje vrste maslina rastu na istom stablu.
- Crne i zelene masline po veličini se dijele na šest skupina - male, srednje, velike, vrlo velike, gigantske i kolosalne.
- Obje vrste maslina sadrže veliku količinu mineralnih tvari - natrija, željeza, kalija, magnezija, joda, vitamina A i drugih.
- Sirove crne i zelene masline imaju vrlo gorak okus, pa ih se preporuča jesti tek nakon što su sačuvane.
Upravo ovi slični elementi navode ljude da misle da su crne i zelene masline zamjenjive, te da nije potrebno kupiti masline boje naznačene u receptu prilikom kuhanja jela.
Glavne razlike između crne i zelene masline
Unatoč činjenici da su crne i zelene masline vrlo slične po obliku i sastavu, one imaju brojne razlike:
- Zanemarujući činjenicu da ove vrste maslina rastu na jednom stablu, postoji razlika u njihovom stanju. Crne masline su već zrele i prezrele plodove, zelene masline su plodovi koji još nisu dostigli stanje zrelosti.
- Zelene masline nemaju drugog imena, ali crne masline u zemljama ZND-a nazivaju se „maslinama“.
- Crne masline imaju vrlo blag i prilično bogat okus, ali okus zelenih maslina više je oštar i gorak.
- Zelene masline su elastičnije i čvršće, a crne masline su mekane.
- Zbog masnoće, crne masline koriste se za proizvodnju maslinovog ulja. Zelene masline su neprikladne za proizvodnju maslinovog ulja, pa se koriste samo za konzerviranje.
- Kada se pripremaju masline za prodaju, tretiraju se na potpuno različite načine. Zelene masline navlaže se u otopini koja sadržava alkalije, a zatim se čuva u slanoj vodi tijekom 6 do 12 mjeseci. Što duže traju zelene masline u slanoj vodi, manje će biti gorke. Nakon namakanja u slanoj vodi, najčešće izvadite kosti od zelenih maslina i stavite ih komadima češnjaka, inćuna, papra i drugih proizvoda. Crne masline se također podvrgavaju vlaženju u otopini koja sadrži alkalije, ali se ne čuvaju u salamuri, već se uklanjaju ili konzerviraju u ulju.
- Zbog razlike u okusuRazličite vrste maslina koriste se u različitim jelima. Na primjer, crne masline uglavnom se koriste za salate i za glavna jela. Ali zelene masline najčešće se koriste kao užina.
- Razlika u kalorijama. Zelene masline manje su kalorične nego crne masline.
Proučavajući sve razlike između zelenih i crnih maslina, bit će ih vrlo teško zbuniti. Također je vrijedno napomenuti da oni nisu međusobno zamjenjivi. Ne preporučuje se koristiti zelene masline za salate i glavna jela, jer jelo odaje neku gorčinu, što nije uvijek dobro. Ali ako je osoba htjela neke grickalice, onda su zelene masline idealne, jer su niskokalorične, ali hranjive.
