Pregled hladnih jela i grickalica
Želeći razumjeti pravo značenje hladnih jela i grickalica, najbolje je provesti cjelovit pregled i dobro se upoznati s ovim područjem kulinarskog umijeća.
Hladna predjela i jela najčešće se nalaze u standardnoj ponudi ugostiteljskih i kulinarskih trgovina. Međutim, ne samo u ovom slučaju, moguće je procijeniti mogućnosti uključivanja u prehranu, jer je posebno mjesto zasluženo na blagdanskim gozbama.
Hladna predjela
Važno je napomenuti dagrickalice nisu samo hladne, nego i vruće . Koje su razlike? Hladna predjela trebaju pretpostaviti prisutnost glavnog proizvoda, odsutnost priloga ili njegovu prisutnost u ograničenoj količini. Klasične opcije su keta i zrnati kavijar sa zelenim lukom, losos s limunom, papaline i srdele s limunom, kiseli i slani gljive, sušena riba.
Važno je napomenuti da ne postoji jasna razlika između hladne posude i hladne užine. Unatoč tome, postupno učenje jedinstvenogsmjerovi kuhanja omogućuju vam da identificirate važne nijanse koje služe kao razlika. Najčešće se pretpostavlja manji volumen i težina grickalica u usporedbi s bilo kojom vrstom hladnih jela.
Bogat asortiman i jedinstven okus, miris, optimalna korist i kalorijski sadržaj omogućuju korištenje jela i zalogaja ne samo za bankete, svečane večere, već i za doručak, večeru. Osim toga, možete pronaći jednostavne recepte koji omogućuju diversifikaciju stola i jamče mogućnost potpunog uživanja u obroku. Najvažnije je usredotočiti se na postojeće ciljeve, jer grickalice i jela ne samo da mogu zadovoljiti glad, nego i potaknuti apetit. 
Ako je kuhanje namijenjeno uzbuđivanju apetita, ukus će uskoro biti pikantan. Pretpostavlja se da postoje dodatni zahtjevi:
- Izvorni, privlačan dizajn.
- Ugodno obojenje bilo kojeg proizvoda koji je sastavni dio ponuđenih proizvoda.
Treba napomenuti da se posebna pozornost pridaje hladnim grickalicama i jelima u meniju za bankete. U ovom slučaju, možete ponuditi do 5 - 10 varijacija, usredotočujući se na želju zadovoljiti pozvane ljude raznolikom svečanom gozbom.
Za gozbe je uobičajeno kuhati složene kulinarske proizvode, za razliku od svakodnevnih izbora. Koje ponude mogu biti atraktivne za banket?
- Morska riba.
- Sir od divljači.
- Punjena mesna i riblja jela.
Obvezno čišćenjeposebna pažnja se posvećuje, jer samo u tom slučaju blagdanski stol će steći nove i jedinstvene nijanse.
Hladna jela i grickalice ne obavljaju nužno samo pomoćnu zadaću, jer mogu biti praktično osnova uzimanja hrane. Koje visoko kalorijske opcije treba spomenuti?
- Meso ili riblje salate začinjene majonezom.
- Galantin.
- Igra Sir.
Ako se jela pripremaju od svježeg povrća, pretpostavlja se niska kalorijska razina, koja se kompenzira:
- Vitamini.
- Mineralne soli.
- Korisne organske kiseline.
Minimalna kalorijska razina je 50 - 100, maksimalna - 250 - 350. Sve ovisi o karakteristikama sastava i upotrijebljenih proizvoda, omjeru svih sastojaka.
Hladna jela i grickalice: razlike
Koje se razlike još uvijek mogu naći između dva smjera kulinarskih užitaka?
- Hladne jela poslužuju se uz prilog, grickalice - bez dodatka jela. U prvom slučaju pretpostavlja se prisutnost povećane kalorije i sitosti.
- Hladna predjela imaju minimalan prinos. Oni mogu biti samostalni proizvod, jer se pretpostavlja da ne postoji prilog (papaline, kavijar, losos, prijatelj). Ako želite, možete dodati vrlo malu količinu priloga.
- Hladna predjela mogu imati oštar okus, zbog čega nisu usmjerena na dobivanje osjećaja sitosti, već na poticanje apetita i pripremu za sljedeći obrok.
- Hladne zalogaje mogu se pripremiti iz raznih namirnica, ali u većini slučajeva koristiti zelene salate, povrće, sireve, lagano meso i ribu. Zbog toga se pretpostavlja optimalna nutritivna vrijednost u kombinaciji s vitaminima, mineralima. U isto vrijeme, jela rijetko imaju tako nevjerojatnu prehrambenu vrijednost, jer su u stanju ugasiti apetit i stvoriti osnovu obroka.
- Hladni obroci podrazumijevaju obveznu mehaničku obradu u obliku rezanja gotovih proizvoda, posebnog dizajna. Prilikom izvršavanja dodijeljenih zadataka potrebno je poštivati sanitarna pravila i pravilno skladištiti kuhane poluproizvode i proizvode. Hladna jela sugeriraju postepenu i složenu pripremu, koja vam još uvijek omogućuje da računate na pristojan rezultat. Izgled hladnih grickalica važniji je od hladnih jela. Važno je istaknuti još jednu razliku: pristup ukrasu. Za dekoraciju grickalica možete koristiti ne samo jestive, nego i ukrasne elemente u obliku povrća. Hladna jela predlažu lagani dizajn temeljen na jestivim elementima.
