Votka i konjak spadaju među najčešća alkoholna pića na našem području. Nisu uopće slične, imaju mnogo prednosti, ali je stvar ukusa odrediti što ne može biti bolje. Da biste točno razumjeli razliku između votke i klizaljke, dovoljno je znati tehnologiju pripreme.
Povijest
Votka je idealan omjer vode i alkohola, sada se koristi etil alkohol, prije je korišten samo zrno alkohola, pa se votka naziva vinom za kruh. Ovo piće se pojavilo u 15. stoljeću u Rusiji, smatra se ruskim nacionalnim pićem, u ljudima se također naziva drugom valutom, jer su često plaćali male usluge s „bocom“, a ne novcem. Konjak je francusko piće, porijeklom iz jugozapadnog dijela Francuske, jednostavnim riječima destilirano vino. Doista konjak se može nazvati samo pićem iz jugozapadnih provincija Francuske, rakija koja se proizvodi u drugim područjima Francuske i cijeli svijet se zove rakija.
Proizvodna tehnologija
Osnova oba alkoholna pića je alkohol, za pravu votku -pšenicu , za skate -vinski destilatili "alkoholna pića od konjaka".
Pšenični alkohol se proizvodi od rafiniranih zrna, koja se melje, miješa s vodom i prepušta "fermentaciji", kao rezultat dobivanja alkohola. Nastali alkohol se dalje pročišćava, nakon čega počinje proizvodnja votke - alkohol se miješa s vodom kako bi se dobila tekućina od 40 stupnjeva.
U idealnom slučaju, votka nema ni okus ni miris, već trenutnoTržište uključuje pića s okusima, aditive u hrani i boje, s pojačivačima okusa - uglavnom punila za citruse. Također možete pronaći proizvod pod nazivom " Vodka Light ", što znači mekana vodka, sadržaj alkohola je 35 stupnjeva. Također su popularne tzv. Tinkture, na suvremenom tržištu to je obična votka s dodatkom ekstrakta paprike, hrena, meda - kao rezultat imamo četrdeset stupanj paprike vodku, medovinu itd
Pravi konjak se proizvodi fermentiranjem posebnih sorti grožđa. Čim sladovina dostigne 9% alkohola, dvaput se destilira. Prvi alkohol ima jačinu od 25-33%, drugi - 61-72%, od čega se pravi konjak. Priprema ovog pića je njegov ekstrakt. Alkohol dobiven nakon druge destilacije ulijeva se u hrastove bačve i ostavlja najmanje dvije godine, a tijekom tog razdoblja alkohol će postati "konjak", mijenja boju, upija miris i okus drva.
Pravi konjak sazrijeva u bačvama od kojih je drvo staro više od 80 godina i uzgaja se u određenim regijama - to se odnosi samo na prave francuske konjake. Činjenica da svi znamo kako se armenski, gruzijski konjak može nazvati konjakom samo na domaćem tržištu, na međunarodnim tržištima naziva se „rakijom“ - slijedi posebna komisija. Jermenski ili gruzijski konjak je također grožđano piće, također staje u hrastovim bačvama, samo od drugih sorti grožđa, te u drugim regijama.
Kako prepoznati kvalitetnu votku?
Širom svijeta postoji dosta prevaranata koji proizvode zamjenski alkohol, takozvanu "spaljenu votku". Ovo rusko piće je najjednostavnije krivotvoriti - nema potrebe za posebnim troškovima i vještinama. Najčešća je krivotvorena zamjena etil (prehrambenog) alkohola metilima (industrijskim), čija uporaba može imati smrtonosne posljedice.
Prvo što treba obratiti pozornost na -akciznu markicu- treba biti bez oštećenja i od posebnog materijala, trebalo bi svijetliti i iskriti. Otresanjem bočice u tekućini ne bi trebalo biti vidljivo ništa. Metilni alkohol ima manje oštar miris i mutnu boju. Također se može koristiti jeftini etilni alkohol loše kvalitete, koji se također ističe svojstvenom bojom i mirisom.
Trošarine na votku
Kako prepoznati pravi konjak?
Prije svega, to je zemlja podrijetla - Francuska, Poitou-Charentes, te su informacije navedene na oznaci. Pravi konjak staje najmanje 2 godine. Trošarina mora ispunjavati sve uvjete. Uobičajeno, uvezeni proizvod mora biti potvrda o kvaliteti. Naravno, francuski konjak će biti skuplji od armenskog.
Armenski konjak bi također trebao imati sve popratne dokumente, ali ako ne postoji potvrda o kakvoći, brojevi bi trebali biti navedeni na bar kodu bočice - oznaka zemlje proizvođača, 485 za armensku rolšu. reklazemlja.
Kako razlikovati obojenu votku od konjaka?
Danas se vrlo često mogu naći sve vrste aditiva, koncentrata, aroma itd.. Sada se prodaju esencije raznih alkoholnih pića, uključujući i rakiju. Proizvođači to tvrde, 10 ml. Essences pretvoriti 1 litru votke u 1 litru klizati, to se može učiniti ne samo kod kuće, ali i kupiti u trgovini pod krinkom poznatog branda. Koja je razlika između obojane vodke i klizaljke? Razlika je u tome što konjak ima bogatu, masnu i blago gustu strukturu - okretanje boce naopako na zidovima boce treba biti kapljica pića, a ako je zamutite - veliki mjehurići zraka će porasti, a zatim mali.
Prilikom kušanja obratite pozornost namiris- kada se zagrije, pravi konjak mijenja svoj miris, otkrivaju se nijanse drva, duhan, karamela itd., Votka s kemijskim aditivima uvijek će njuhati. Također, konjak nema izražen miris i okus alkohola.
