Kažu da okus pečenog mesa ne ovisi samo o sposobnosti domaćice da kuha, već i od kvalitete posude. Mišljenje je davno. Prve su bile izrađene od gline. I mogli su se koristiti samo u peći. Metalne posude pojavile su se u upotrebi u 12. stoljeću. Bili su veliki i teški, jer su težili najmanje pet kilograma, ali su ubrzo zamijenili glinene.
U moderno doba, tava je bila obojekuhinjska kraljica. Na njemu se sve može kuhati - doručak, ručak i večera. I u isto vrijeme obaviti mnoge operacije - prženje, browning, pirjanje. Ne tako davno postojale su samo tave od lijevanog željeza, ali kad su izmislile posuđe s neprijanjajućim premazom, spaljena jela ostala su u prošlosti. Potrebno je samo slijediti određena pravila: nemojte grebati takvu tavu željeznom žlicom ili lopaticom, nemojte koristiti metalnu spužvu.
Što su tave?
Danas takva vrsta roštilja kao roštilj postaje sve popularnija. Ranije su svi počeli kuhati na njemu, kuhati odrezke u skupim restoranima, ali sada svaka domaćica može cijeniti prednosti takve tave. Što se razlikuje od uobičajenog, sve uobičajene tave?
Svojstva i primjene
Tava je vrlo skupa i skupa. Općenito se vjeruje da što je tava teža, to će meso biti bolje pečeno. Ova vrsta posuđa proizvodi se na dva načina - žigosanje i lijevanje. Debljina stijenke žigosane posude je obično od 1,5 do 3 mm. I baci tave - najviše kvalitete iuniverzalna jela. Pogodan je za dugotrajno kuhanje i za snažno prženje. Još skuplji lijevci također su nelepljivi. Nanosi se u 2-3 sloja. Broj slojeva određuje kvalitetu premaza.
Prije premazivanja posuda se prerađuje pjeskarenjem , tako da nema hrapavosti i nepravilnosti. Najprije stavite prvi sloj - tlo. Potrebno je osigurati visoku kvalitetu prianjanja premaza na tijelo posude. Drugi sloj je potreban da bi se premazu pružila dodatna čvrstoća. Treći sloj je odgovoran za svojstva bez lijepljenja. To jest, za ne lijepljenje proizvoda na tavu.
Kada kupujete tavu iz trgovine, morate obratiti pozornost na materijal od kojeg je izrađen. Ovisi o tome što je tava i jednostavnost upotrebe.
Posude su lijevano željezo i aluminij, kao i nehrđajući čelik. Bilo koji od ovih materijala ima svoje prednosti i nedostatke. Posuđe od lijevanog željeza je izdržljivo i pouzdano, ali vrlo teško. Zagrijava se ravnomjerno i ne hladi se tako brzo, ali se ne preporučuje čuvanje hrane u takvoj tavi. Jer proizvodi brzo upijaju neobičan miris lijevanog željeza. Aluminij je mnogo lakši od lijevanog željeza, ali je nestabilan na visokim temperaturama. Međutim, zidovi debljine 5 mm dobro održavaju toplinsko opterećenje.
Nehrđajući čelik se po mnogim pregledima smatra neutralnim materijalom. Ne djeluje s proizvodima s kiselinama, pa se stoga smatranajsigurnije za zdravlje.
Teflonske posude zahtijevaju čestu zamjenu - 1 put u 2 godine. Ako dođe do pojave mikro-pukotina, on postaje opasan po zdravlje.
Tanjir za roštilj
Ona se razlikuje od uobičajene posudes užljebljenom površinom , izrađenom u obliku rešetke na dnu posude. Takva konstrukcija pretpostavlja najmanji kontakt proizvoda s zagrijanom površinom. Posebnost je u tome što tijekom kuhanja, dodatnog masti, ulja, soka teče u žljebove i ne dolazi u kontakt s hranom. To je također aluminij i lijevano željezo.
Tanjir za roštilj
Posude od lijevanog željeza imaju prirodna svojstva protiv lijepljenja. Osim toga, tijekom vremena, kao rezultat pečenja posuđa, oni se samo povećavaju. Moderni roštilj ima posuđe od teflona, keramike ili mramora. Takvim proizvodima potrebno je dodatno kupiti posebne lopatice. Silikonski su ili drveni. Zbog premaza koji se lako izgrebaju metalom.
Najskuplje tave od lijevanog željeza s mramornim pločnikom. Oni dolaze u različitim oblicima - pravokutni, kvadratni, okrugli i ovalni. Dizajneri su radili na stvaranju raznih boja kako bi obojili površine tava.
Prilikom odabirapažljivo pogledajte zidove.Moraju biti dovoljno gusti da proizvode jaku toplinu. Na kvalitetu posuđa utječe i visina tih zidova. Stručnjaci preporučuju da se odaberu duboke posudemnogo bolje U plitkim proizvodima uglavnom se peče riba ili povrće.
Ako je debljina mala, možete pržiti nešto svjetla na njoj, kao što su kajgana, ili je proći. Tave su s drvenim i plastičnim drškama, ali plastika se koristi ne obična, već otporna na toplinu. Skuplji - s drvenim ručkama.
Prilikom kuhanja posuđa posuda od lijevanog željeza zagrijava se od 8 do 10 minuta, a aluminijska posuda od 7 do 8. Grijana posuda od lijevanog željeza održava temperaturu dugo vremena - što poboljšava kvalitetu posuđa.
Posuda od lijevanog željeza treba imati lijevanu ručku istog materijala tako da se ne lomi pod težinom proizvoda. Odvojive ručke su također dobre. Nemojte se pregrijavati bez nalijepljenja tave
Tanjur za roštilj-plin sastoji se od 3 dijela: pladanj s posebnom rupom za vatru, roštilj i poklopac. Kuhanje se odvija zbog kretanja vrućeg zraka. Kuhari kažu da je princip isti kao i na roštilju. Stoga ima naziv "roštilj".
Za kuhanje je potrebno da otvor bude iznad plamenika plinske peći. Stavite hranu na rešetku. Skup posuda uključuje nekoliko rešetki. Posebno za meso, ribu i odvojene proizvode od brašna. Pokrov je obično izrađen od stakla. Izrađeni su prvenstveno od nehrđajućeg čelika. Također dolaze s različitim premazima - keramičkim, mramornim, emajliranim. Takva jela nisu izrađena od lijevanog željeza i koriste se samo za plinske peći.
