Susret s rodbinom vrtnog kupusa
Genetski i cvjetača i brokula odnose se nazajednički bijeli kupus . One su jedna od najpopularnijih povrća, odlikuje se izvrsnim okusom i bogatim sadržajem hranjivih tvari. U Europi je postao rasprostranjen u srednjem vijeku. Smatra se da imaju sirijske korijene. Karfiol se uzgajao u Engleskoj, Nizozemskoj, Italiji. U Njemačkoj je njezin udio desetina površine koju zauzima povrće. U 18. stoljeću bio je egzotični prehrambeni proizvod među ruskim plemićima. U isto vrijeme u Europi učili brokule.
Danas se ovi usjevi u velikoj mjeri uzgajaju u Kini, Indiji i Japanu, u Sjevernoj i Južnoj Americi. Štoviše, ukupna proizvodnja u Kini i Indiji je oko tri četvrtine uroda ovog kupusa na svijetu. Najveći proizvođači nakon toga su Italija, Španjolska, Izrael, Francuska i Turska.
Prehrambena svojstva ovih podvrsta kupusa, sadržaj tvari korisnih ljudima i okus veći su od onih u samom kupusu. U njimaznačajno više vitamina C i proteina . Također imaju visok sadržaj vitamina A, B1, B6, PP. Bogati su kalijem, kalcijem, fosforom, magnezijem, natrijem i željezom. Šećer, vlakna iškrob. Bogatstvo biokemijskog sastava čini ovo povrće jedinstvenim prehrambenim proizvodima i terapijskim i profilaktičkim sredstvima.
Karfiol
Ovo je jednogodišnja biljka s okruglom stabljikom koja može doseći visinu od20–70 cm , uz brokulu60–90 cm . U cvjetači se kao hrana koriste gusti pupoljci ili glave uvijenih apikalnih izdanaka. Takve glave mogu biti okrugle ili blago pokrivene. Njihova boja može varirati od zelenih tonova do ljubičaste, žućkaste i sniježno bijele. U gornjem dijelu stabla brokule cvjetne grane formiraju se skupinama malih zelenih pupoljaka. Male rastresite glave s pupoljcima presijecaju se prije jela u žutim cvjetovima. Takvi pupoljci nisu prikladni za hranu.
Brokula
Pri uzgoju karfiola potrebno je poštivati optimalnu temperaturu u15-18 stupnjeva . Za brokule je prikladnija vlažna, vruća klima s temperaturom od18-23 stupnja . Karfiol njegova zrelost doseže u roku od tri do četiri mjeseca od pojave sadnica. Žetva se može skupljati mjesec dana ili više, a kod bijelog kupusa to je najviše dva tjedna. Znak kakvoće ovog kupusa je gusta i teška ljuljačka u zelenim listovima.
Uzgoj karfiola
Za uzgoj brokule mora se rezati kada je glava pupoljaka 10-15 centimetara u promjeru. Pri rezanju često sa straneizbojci razvijaju nove glave. To vam omogućuje da berite nekoliko mjeseci čak iu toplim zimama.
Uzgoj brokule
Uvjeti za dobru žetvu su:
- Fond za sjeme kvalitete.
- Plodno tlo.
- Dovoljno sunčeve svjetlosti.
- Primjena kompleksa organskih i mineralnih gnojiva.
- Poštivanje agrotehnike kada raste.
- Tehnologija pohrane pismenih podataka.
Za ukusnu hranu i zdravlje
Oba tipa kupusa cijeneizvrsne okus i prehrambene kvalitete . U ovom slučaju, glave su podvrgnute kuhanju, često izrezane na komade radi praktičnosti. Prvo se najprije kuhaju. Da bi kupus zadržao svoj privlačan izgled kada se prokuha, u vodu se ulije malo šećera. Neobičan okus dobiva se ako se na taj način priprema u mineralnoj vodi. Gurmani vjeruju da takav kupus s umakom od maslaca i jaja ima izvrstan okus.
Mogućnosti prehrane mogu biti vrlo različite. Uključujući:
- Gulaš ili pečena s mesom.
- Pripremite gulaš s krumpirom i drugim povrćem.
- Poslužuje se s raznim umacima, maslacem ili biljnim uljem.
- Pržiti glave, cvijeće i lišće u tijestu i krušnim mrvicama.
- Koristi se za pripremanje ukusnih i hranjivih juha i juha.
- pojedinačno ili s drugim povrćem.
- Zamrznuti u mješavinama povrća.
U okusu brokule profinjenijeod karfiola. Stoga se ne preporuča probavljanje. Vjeruje se da je najbolje kuhati u dvostrukom kotlu ili blanširati. Nakon toga ispada izvrsne salate i složenke. Nježni okus različitih juha.
Pržena brokula s rajčicama
I cvjetača i krupna brokulaimaju malo vlakana . Stoga gotovo ne nadražuje sluznicu želuca i dobro se probavlja. To ih čini korisnim u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući i kod djece. Oni sadrže tvari koje ometaju razvoj stanica raka, smanjuju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti i pomažu jačanju imunološkog sustava.
Marinirana cvjetača
Kako se razlikuju
Unatoč genetskoj vezi, brokula i cvjetača imaju značajne razlike.
- Po izgleducvjetača može biti pretežno bijela s nijansama. Jesti brokule pupoljci su zeleni i povremeno ljubičasti. Stabljika je znatno viša od stabljike cvjetače, a cvatovi su veći.
- Kada rastu , karfiol je hirovitiji , zahtijevajući temperaturu, kvalitetu tla, gnojivo i svjetlo. Brokula je stabilnija, ne zahtijeva posebno tlo, a za to je važno i navodnjavanje.
- Za uzgoj usjevapotrebno je manje vremena za brokulunego za cvjetaču. Za izgled glava za zbirku je dovoljnomjesec dana od dana presađivanja. To je dvostruko više od prinosa cvjetače.
- Karfiolje lošiji od brokule u sadržaju vitamina i elemenata u tragovima , uključujući kalij, željezo kalcij, vitamine B i C, itd. Brokula je ozbiljna profilaktička terapija protiv raka, preporučuje se osobama s peptičkim ulkusom. U svom sirovom obliku, to je jedan od najpopularnijih lijekova protiv kolesterola u svijetu.
