Studije proteina sirutke otkrile su da, zahvaljujući svojim imunološkim svojstvima, povećava otpornost tjelesnih stanica na bolesti poput raka, AIDS-a, poboljšava funkciju jetre i doprinosi smanjenju rizika od hepatitisa. Normalizira krvni tlak, povećava razinu serotonina u mozgu, poboljšava dobrobit.
Proces proizvodnje proteina sirutke izgleda ovako: pod utjecajem mlijeka tlak se propušta kroz posebne filtre, tako da se dobiva protein iz sirutke. Serum se suši i dobiva koncentrat proteina.
U koje se svrhe mogu koristiti proteini sirutke?
- Za dobivanje na težini, koje koriste profesionalci i amateri, bodibilderi, powerlifteri i drugi sportaši.
- Za gubitak težine. Zbog svog bogatog sastava mogu zamijeniti jedan od obroka, večer ili užinu.
- Za olakšanje mišića. Koristi se tijekom tzv. "Sušenja" posebne prehrane, nakon ciklusadebljanje.
- Kako bi se prilagodila prehrana. Protein se također može koristiti kao dodatni volumen proteina.
Vrste proteina sirutke
Konvencionalno se proteini sirutke mogu podijeliti na: koncentrat sirutke, izolat i hidrolizat. Koja je razlika između ovih vrsta? 
Koncentrat sadrži veliku količinu proteina, proteinaod 70 do 90% . U isto vrijeme praktički ne sadrži masti, ugljikohidrate i druge spojeve. Koncentrat ima nizak stupanj pročišćavanja, u usporedbi s izolatom, ali ima kvalitativni sastav esencijalnih aminokiselina. Koncentrati sadrže takozvane faktore rasta, IGF-1, TGF-2. Kako brzo rastu mišići, nakon uzimanja koncentrata, nema pouzdanih znanstvenih podataka, to ovisi o mnogim čimbenicima: radnoj težini sportaša, intenzitetu i trajanju vježbanja, periodima oporavka itd. No, znanstveno je dokazano da konzumiranje koncentrata proteina sirutke također jača imunološki sustav. Koncentrat sirutke je također razumna cijena.
Izolat je visoko koncentrirani protein, visoko pročišćen, sadrži90–98% proteinai gotovo da ne sadrži masti, ugljikohidrate ili laktozu. Izolat se dobiva iz koncentrata sirutke, preradom na niskim temperaturama, u okolini sa smanjenimkiselost. Podložno svim čimbenicima dobiti biološki aktivan izolat s visokim sadržajem proteina. Takvih procesa u proizvodnji koncentrata sirutke nema. Izolat je skuplji protein od proteina sirutke.
Hidrolizat serumaje protein iz sirutke koji se djelomično razgrađuje s enzimima. Najlakše se apsorbira u tijelu, jer se kompleksni lanac proteina dijeli na jednostavnije peptide i aminokiseline. Također, hidrolizati dodatno obogaćuju s aminokiselinama, BCAA. Proces cijepanja i obogaćivanja sastava povećava cijenu hidrolizata. To je najskuplji od svih vrsta proteina sirutke.
Izbor između izolata i proteina sirutke
Izbor između ove dvije vrste proteina ovisi o ciljevima koje provodite u kondiciji, proračunu i medicinskim kontraindikacijama.
Ako se ne pridržavate stroge dijete, želite ojačati imunološki sustav, lako podnositi laktozu, ili imati ograničen proračun, dobiti protein sirutke. On će vam pomoći da postignete svoje ciljeve u fitnessu i poboljšate zdravlje.
Izolat je prikladniji za sportaše ili amatere koji su na strogoj dijeti. Osobe s netolerancijom na laktozu. Izolat se apsorbira mnogo brže od proteina sirutke. Brza probavljivost ove vrste proteina povećava osjetljivost mišića na inzulin. Ali izolat sadrži takvu količinu esencijalnih aminokiselina kao u proteinu sirutke i cijenu izolatamnogo više.
U svakom slučaju, koristeći bilo koji od gore navedenih proizvoda, poboljšat ćete kvalitetu vašeg tijela i brže postići svoje ciljeve.
