Sir od sira - volimo gotovo svakoga, jer iz njega možete kuhati mnogo ukusnih jela. To mogu biti lijeni knedle, kolači od sira, pa čak i samo svježi sir s džemom ili medom. Ukusan svježi sir i začinsko bilje i sol, to je jedna od najpopularnijih grickalica koje se mogu poslužiti s raznim jelima.
Na policama supermarketa, osim običnog svježeg sira, također možete vidjeti masu skute. Može biti uobičajena klasična bez dodataka, te suho voće ili vanilija. Koja je razlika između ta dva proizvoda?
Što je svježi sir?
Sir je fermentirani mliječni proizvod koji se može proizvoditi kod kuće i kupovati u trgovini. Potonje se smatra proizvodom industrijske proizvodnje. Osnova mu je i mlijeko, dodaju mu se posebni starter i pepsin. U kadi, gdje se odvija proces proizvodnje svježeg sira, temperatura se održava na 28-30 stupnjeva, budući da samo u tom temperaturnom načinu rada starter "radi" i proizveden je svježi sir. Nakon 7-8 sati na dnu kupke se pojave sira i sirutka. Tvornica sirka i upakirana. 
Postupak proizvodnje svježeg sira kod kuće je isti, osim što nije uvijek potrebno dodati poseban kvasac, čim mlijeko postane kiselo, stavite ga u vodenu kupku i zatim istisnite sir.
Ovaj proizvod ima mnoga korisna svojstva. To je proteinski proizvod koji sadrži mnoge vitamine i minerale - natrij, fosfor, kalij, magnezij, željezo, kao i vitamine B, vitamine C, E, PP i A. Skuta također sadrži ogromnu količinu.kalcij. Proizvod je neprocjenjiv u tome što potiče proizvodnju hemoglobina u krvi, doprinosi nesmetanom funkcioniranju živčanog sustava i jača koštano tkivo. Sir može biti masno, podebljano i bez masnoće.
Što je masa skute?
Masa skute također se smatra mliječnim proizvodom. Osim svježeg sira, može uključivati maslac, kondenzirano mlijeko, vrhnje, šećer, kao i druge sastojke koji se smatraju proizvodima u prehrambenoj industriji, zamjenjujući mlijeko. Vrlo često, zajedno s vanilinom, raznim suhim voćem, kao što su suhe marelice, grožđice, orašasti plodovi, med, kakao, dodaju se masi. Masa skute može biti niske masnoće, podebljana i masna.
Masa skute
Koja su svojstva jednako svojstvena masi skute i skute?
Mlijeko i mliječni sir su mliječni proizvodi. Možete napraviti razna jela od njih - složenice, kolače od sira, pite od svježeg sira. Ovi proizvodi su proteinski, sadrže mnogo lako probavljivih proteina i kalcija, od kojih ovisi zdravstveni status ljudskog skeletnog sustava, kose, zuba i noktiju. Voćni sir i masa skute gotovo su identični po sadržaju korisnih svojstava, jer je njihova osnova skuta. Kao i skuta masa, svježi sir se može podebljati (18%), podebljano (9–5%) i malo masnoće (0–1%).
Koja je razlika između skute i skute?Iako su ovi proizvodi međusobno vrlo slični, oni imaju mnoge razlike u pogledu sastava i korisnih svojstava.
Sastav
Sir je čisto kiselo mlijeko.proizvoda, rezultat interakcije mlijeka i kvasca. Masa skutine ima složeniji sastav i mnogo ovisi o tome koliko je proizvođač u dobroj vjeri. Visokokvalitetna masa skute treba se sastojati od svježeg sira i maslaca s raznim aditivima u obliku suhog voća i orašastih plodova. Međutim, često se događa da se umjesto mlijeka dodaju drugi proizvodi koji ga zamjenjuju, a takav proizvod može sadržavati i biljne masti u izobilju. U tom slučaju proizvođač mora iskreno naznačiti da masa skute nije mliječni proizvod, već da sadrži mlijeko.
Sirovi sir
Dosljednost
Sir je proizvod granuliran i nikada se ne čuva u jednoj masi, odmah nakon otvaranja pakiranja. Masa sira se prodaje u aparatićima. Vani izgleda kao pasta, koja zadržava svoj oblik i nakon što je izvađena. Lako se može proširiti na kruh ili peciva, te napraviti male sendviče.
Razdoblja skladištenja
Običnose masa skute ne čuva više od 5-7 dana ,Proizvođači često na pakiranju navode da nakon otvaranja mogu vrijediti najviše 24 sata. Sir se čuva ne više od 6 dana uz obavezno stavljanje u hladnjak, ali čak i nakon što prođem kroz vrijeme skladištenja, kolači od sira mogu se napraviti od takvog svježeg sira ili jednostavno toplinski obrađeni kako bi se izbjeglo trovanje.
Kalorije
Hranjiva vrijednost mase skute i skute ovisi o količini kalorija u proizvodu. Sadržaj kalorija u fermentiranom mliječnom proizvodu potpuno je različit. Masni sir smatra se najkaloričnijim, sadrži230-240 kcal . Bold (9%) - manje kalorija, samo 165 kcal. Najviše niskokalorične, bez masnoća bez masnoća, jer se često koriste u dijetama -samo 100 kcal . Skuta se smatra kalorijskom količinom od svježeg sira, jer može sadržavati vrhnje i vrhnje. Njegova energetska vrijednost je u prosjeku 314 kcal, a vrijedi uzeti u obzir da sadržaj suhog voća i vanilijevog šećera čini masu skute još kalorijskom.
