Koja je razlika između rezanja i prirodne patty?

U europskoj kuhinji, kotleti su odavno dokazano ukusno mesno jelo. Recept njihove pripreme je različit. Mogu biti od mesa, peradi, ribe pa čak i povrća. Ovo jelo u ruskoj kuhinji napravljeno je od mljevenog mesa s dodatkom raznih sastojaka. Sjeckane mesne okruglice toliko su navikle u kuharicama domaćica da mnogi ne znaju ni za izvornu metodu kuhanja mesnih remek-djela.

Recept za mesne okruglice ukorijenjen je u Francuskoj. Ovo jelo se priprema samo od cijelog mesa i odlikuje ga nekoliko metoda kuhanja. Francuski kotlet i prirodni kotlet. O njima će se raspravljati u ovom članku.

Prirodni kotlet

Recept za prirodne mesne okruglice pojavio se u Francuskoj u srednjem vijeku. Za njegovu pripremu upotrijebili sugoveđa ili svinjska rebra , koja su dodatno omotana slojevima mesa tako da je rebra ostala slobodna. Nosila je funkcionalnost pribora za jelo, koji u ono vrijeme još nije izumio. Tako da možete uzeti vrući i sočan prirodni kotlet, a istovremeno ne spaliti ili tlo ruku, koristite rebra kosti.

Sada postoji velika raznolikost recepata, tehnika kuhanja i imena ovog jela. Kosti više ne nose prethodnu funkcionalnost, ali ostaju u pripravku kao ukrasni dio posude.

Radi jasnoće, suvremena verzija prirodnih pljeskavica u nastavku je klasičan recept.

Za kuhanje trebat će vam:

• Svinjetina na kosti - 2 kom.
• Sol i mljeveni papar- na okus.
• Crveni luk - 1 kom.
• Limunov sok - 3 žlice.
• Grašak - 10 kom.
• Soja umak -2 žlica.
• List lova 2 kom.
• Biljno ulje - za prženje.

Meso se najprije mora uboditi vilicom s obje strane. Pospite svaki komad limunovog soka i obrišite solju i paprom. Luk izrezati na pola prstena. Pola stavite na dno praktične zdjele. Okrenite meso i prekrijte preostalim lukom. Dodajte papar i lovor. Prelijte preko soja umaka. Može ga se zamijeniti bilo kojim drugim ukusom. Na primjer, senf ili adzhika. Ostavite meso u marinadi jedan sat. Zagrijte rešetku na velikoj vatri, dodajte ulje. Nabavite sočne pljeskavice od marinade. Pržite na obje strane.

U modernom receptu, prirodna mesna pizza ne omata se slojevima mesa, pre-marinirana i punjena kako bi bila sočna.

Prirodni kotlet

Chop

Recept ovog jela pojavio se kao rezultat evolucije prirodnih mesnih okruglica. Prvi analozi modernih kotleta pojavili su se s dolaskom pribora za jelo.

Kada potreba za kostima više nije bila potrebna za pogodnost jedenja, ona se više nije koristila. Počeli su kuhati kotlete bez kostiju i tragova, prethodno odlomljenih s kuhinjskim čekićem sa šiljcima i prženim u parenju. Odatle je došlo ime kotleta.

Jasan recept za klasični narezak:

• Svinjski file - 2 kom.
• Sol i papar na okus.
• Krumpir - 100 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Vinski ocat - 1 tbsp.
• Brašno - 100 gr.
• Češnjak - 2 klinčića.
• Biljno ulje - za prženje.

Očistite meso i kost od komada. Napravite plitke rezove po obodu budućih hamburgera. Dobro odvalite s obje strane kuhinjski malj. Napravite male posjekotine po rubovima kako ne biste izgubili oblik posude pri prženju.

Odvojeno odlijte jedno jaje, posolite i dodajte ocat. Pripremite 3 spremnika. Sipajte brašno u jednu, krekere u drugu, u posljednjem jajetu s octom. Češnjak oguliti i izrezati zajedno. Razgrušite svaku polovicu rubom noža.

Stavite tavu na srednju toplinu, dodajte maslac i stavite češnjak u njega. Pecite nekoliko minuta i uklonite. Dodajte vatru u peć. Meso trljajte solju i paprom. Svaki komad pada u masu jaja, tako da u potpunosti pokriva meso. Zatim odmah uvaljati u brašno, a zatim u mrvice. Stavite kotlete u tavu i pržite na obje strane.

sjeckani kotlet

Navedeno je klasičan recept. Kuhari su izmislili mnogo različitih rješenja. Oni zamjenjuju brašno, dodaju sir u posudu i eksperimentiraju s raznim začinima, što daje jelu veliku prednost

Razlike između prirodnog i sječenja

Naučivši što je prirodni kotlet i kotlet, možete otići na glavnu temu članka. Koja je njihova razlika.