Talijanska i talijanska pizza - kako se razlikuju?

Pizza ima dvije domovine - Ameriku i Italiju. Svaki od njih ima svoje osobine. Amerikanci vole čisto američki, ali Talijani ne sviđa. Zapravo, vrlo je jednostavno razlikovati ih, ako ih isprobavate, ali budući da nemaju svi takve mogućnosti, potrebno je opisati njihove glavne zajedničke značajke i razlike.

talijanska pizza

Italija je rodno mjesto pizze . Ona se pojavila u zemlji na prijelazu iz XV-XVII stoljeća i doslovno od prvih dana osvojila univerzalnu ljubav postati nacionalno jelo. U početku je bila vrlo jednostavna: tanak kolač nalio je maslinovim uljem i posuto biljem. Kao nadjeva mogu se koristiti rajčice i masline. Kasnije, s pojavom i širenjem mocarele u zemlji, postala je jedna od stalnih komponenti jela.

Vremenom su talijanski kuhari počeli izmišljati nove recepte koji su već imali svoje posebne sastojke: plodove mora, meso, povrće, bilje. Tehnologija izrade tijesta, nadev i način pečenja ostaje nepromijenjena. Najpopularniji u Italiji su povijesne pizzerije s dugom poviješću. Vjeruje se da oni prave najukusnije talijanske pizze po starim receptima.

Američka pizza

Amerika je druga domovina jela. Talijanski imigranti donosili su ovdje svoje recepte i unatoč činjenici da je od tada prošlo mnogo vremena, i danas mnoge pizzerije u Americi imaju talijanska imena. Iako je talijanski ostao možda ime, kaorecepti su se potpuno promijenili. Amerikance privlači povijesna komponenta. Prekrasne pizzerije sa starim fotografijama na zidovima i preciznim spominjanjem u meniju o vremenu pronalaska ove ili one pizze mame sve više i više kupaca.

Zanimljiva je činjenica da su prvi dobavljači pizza počeli nuditi dostavu pizza američkim proizvođačima. To je prilično čudno, jer se u Italiji pojavilo ovo jelo. Odmah u Americi izumljena je havajska pizza, s uspješnom kombinacijom ananasa i piletine, poznatih širom svijeta.

Što je uobičajeno?

• Pizza je pizza, bez obzira na to u kojoj je zemlji proizvedena i nije tamo. Budući da se točna pravila kuhanja ne patentiraju pod tim imenom, dopuštena je svaka kombinacija hrane, tijesta i umaka. Još jedna stvar - prednosti.
• Svježina. Dopustite Amerikancima da naprave različite tipove, ali jedu samo dok je toplo. To je sve njezina ljepota, kao i talijanski. Tanka korica talijanske pizze može se brzo osušiti ili postati neupotrebljiva ako traje dugo i nosi. Dakle, najčešće se jede u pizzerijama i kafićima, da tako kažemo, "s toplinom vrućine".
• Paradajzova pasta je bitan sastojak u obje zemlje. Vrsta tjestenine može se razlikovati, ali je bezuvjetno rajčica.
• Vrsta kuhanja - samo pečenje. Prženje jela neće raditi, jer ne peče sir, tjesteninu, sastojke, već samo dno tijesta.
• Sir je cijenjen u obje zemlje. Talijani, međutim, vole više korisnih sorti i mnogo manje poznate -egzotično, da tako kažemo. U Americi, gotovo svaki sir u velikim količinama je voljen, i stoga, prilikom naručivanja, možete odrediti koliko slojeva sira trebate: jednokrevetne, dvokrevetne, trostruke.

Razlike

1. Talijanski recepti su pomno osmišljeni, tako da su svi sastojci kombinirani bez izazivanja negativne reakcije želuca. U Americi, međutim, možete staviti sve što volite na tijesto, glavna stvar je da bude ukusna.
2. Sastojci. Prava talijanska pizza kuha se s malom količinom sastojaka. Ovo je vrsta polet. Neka ih ne puno, ali okus toga ne pati. U nju se stavljaju samo svježi proizvodi - ne konzervirani ili zamrznuti! Sastojci se često ne postavljaju u slojevima. Drugim riječima, sastojci u jednom sloju tanko pokriju tijesto. Ali Amerika nema takvih pravila - možete staviti što god želite u bilo kojem redoslijedu i količini.
3. Tijesto i umak - glavni ukus talijanske pizze. Dok će američki okus odrediti veliki broj sastojaka. Čak i maslinovo ulje koje se koristi u Italiji zamjenjuje se suncokretom u Americi.
4. Sirevi i ljekovito bilje ponos su svakog talijanskog samopoštovanja. U talijanskoj pizzi lako je susresti sve vrste sireva i ljekovitog bilja. A može biti puno ili malo, ovisno o receptu. U isto vrijeme, ne svaka američka pizza uključuje bilje. Možda uopće nisu. I sir se koristi jednostavno, jer će skupo povećati cijenu. Postoji istina i sa skupim sortama sira, ali ne uživaju velikipopularnost.
5. U Italiji se tijesto proizvodi od durum brašna. Brzo se probavlja, ne pohranjuje u obliku masti. U Americi se o tome rijetko brine.
6. Tijesto u Italiji proizvodi se vrlo tanko - 3-5 mm, teško ga je napraviti, a recepti najčešće prelaze iz generacije u generaciju. Amerikanci imaju mnogo debljeg i više kvasca u njemu.
7. U procesu pripreme tijesta u Italiji valjaka uopće ne sudjeluje. Sve radnje, uključujući dobivanje tankog sloja za punjenje, rade se samo rukama majstora. U Americi je to teško pronaći. Najčešće se kupuje i sam testo.
8. Talijanska se pizza peče u peći na drva, a Amerikanac se može peći čak iu pećnici.
9. strogost zakona. Pizza se "rodila" u Italiji i, vjerojatno, zbog toga su neki aspekti njezine pripreme zaštićeni zakonom. U Americi to nije, barem na nacionalnoj razini.
10. Sadržaj kalorija u američkoj pizzi vrlo je visok, pa se hrana smatra štetnom. I talijanski - niske kalorijske i ne šteti tijelu.
11. Dimenzije. Klasična talijanska pizza promjera ne prelazi 35 cm, a Amerikanac može biti bilo koje veličine.