Kako napraviti sladoled
Vjeruje se da ova drevna hladna slatka ima tisućljetnu povijest. Poznato je da su za nekoliko tisuća godina prije Krista deserti posluživani na stolu kineskog plemstva, bili su slomljeni snijeg i led pomiješan s narezanim citrusima i sjemenjem nara. Njihovi recepti dugo su se čuvali u tajnosti. Stari Grci su u tom svojstvu koristili hladne mliječne proizvode, vino i sokove. U 13. stoljeću Marco Polo predstavio je Europu prvim receptima za sladoled. Godine 1851. u Americi se pojavila prva tvornica sladoleda.
Danas je toneobično rasprostranjen proizvod . To uključuje mlijeko, šećer, sokove, vrhnje, voće i bobice i druge proizvode. Dodaju se arome i aromatske tvari. Postoje mnoge vrste i vrste koje se koriste u raznim, uključujući i egzotične, varijante. Sladoled se može napraviti kod kuće uz pomoć specijalnih sladoleda.
Za proizvodnju u industrijskim razmjerima koristi se posebna oprema za pripremu sirovina i smjesa, njihovu filtraciju, pasterizaciju i homogenizaciju. Zatim dolazi do smrzavanja, zbog čega je gotova smjesa zasićena zrakom i zamrznuta na temperaturi od 4 stupnja. Nakon toga se sladoled pakira i podvrgava šoku.zamrzavanje s protokom zraka ohlađeno na temperaturu od -25 do -37 stupnjeva. Tako otvrdnuti i pakirani proizvod se šalje u hladnjaku, odakle se šalje potrošačima. Uvijek su popularni kod sladoleda i sladoleda.
Što je sladoled
Sladoled, nazvan sladoled, imafrancusko podrijetlo . Poznavatelji vjeruju da se on pojavio u napoleonska vremena. Sladoled se proizvodi od prirodnog mlijeka ili vrhnja. U svom sastavu puno jaja. Orašasti plodovi, voće, čokolada se mogu dodati. Maslac se također može dodati ovdje. Budite sigurni da koristite okuse i arome u obliku vanilije, badema i drugih esencija. U ovom proizvodu treba biti do jedne petine mliječne masti.
Priprema masnog sladoleda kod kuće nije teška. Za ovo je dovoljno 200 grama od 10 posto i 500 grama kreme od 35 posto, četiri piletina žumanjaka, šalica šećera u prahu i dobar štapić vanilije. Prvo trljajte žumanjke sa šećerom u prahu. Kada postanu bijele, postupno se dodaje 10% kreme. Smjesa se temeljito izmiješa u miješalici s dodatkom vanilina. Nakon toga stavlja se na malu vatru i neprestano se miješa. Gotovo je ključala, ali nije dopušteno ključanje.
Dobivena krema je filtrirana kroz sito i izlivena u posudu za zamrzavanje. Stavlja se u zamrzivač, gdje se konzistencija smjese pola smrzava. U to vrijeme, preostala krema je tučena u gustu pjenu idodan u ledeni sladoled. Ponovno se šiba i vraća u zamrzivač. Nakon sat i pol, postupak miješanja se ponavlja, dodajući čokoladu, orašaste plodove itd. Zatim se sve zamrzne dok se ne pripremi.
Od dobrog sladoleda
Sladoled, nazvan krem, u proizvodnjise ne razlikuje od sladoleda . Ovdje je važno da glavna komponenta - krema budene manje od 10% masti . Ne smije sadržavati masti biljnog podrijetla ili razne konzervanse. Stoga, stječući ovu poslasticu, trebate proučiti njezin sastav. Sladoled u svojoj strukturi trebao bi biti ujednačen. Njegova ukupna težina također treba biti ujednačena u boji. Ne bi se trebalo oštetiti, udubiti i kapati. Važno je da se u zamrzivaču kućnog hladnjaka ne čuva više od šest mjeseci.
Sladoled, nazvan mekani, nudi se za prodaju na veliko na uličnim kioscima, restoranima i kafićima. Ne podvrgava se učvršćivanju, već se pakira odmah nakon zamrzavanja. Može se poslati izravno na točke provedbe. U nekim ugostiteljskim objektima uspostaviti takvu opremu malih veličina.
Sladoled je koristan. Prije svega, jer sadrži vitamine i minerale. Sadrži kalcij, kalij i fosfor, vitamine A, B i druge. Pomažu u oblikovanju tkiva kostiju i mišića, kose, noktiju i zuba. Poznati pozitivni učinci na živčani sustav. Osim činjenice da je neovisandesert, sladoled se konzumira s raznim umacima i nadjevima. Na svojoj bazi je mnogo ukusne i zdrave sokove.
Međutim, sa svim prednostima ovog proizvoda, oni ne bi trebali biti zlostavljani. Prije svega, zbog visoke kalorija sadržaja, što može pridonijeti akumulacije viška masnoće. Osim toga, neki ljudi mogu patiti individualnu netoleranciju takvih dobar.
je razlika
U suštini sladoled i kremasti mraz jejedna vrsta deserta napravljena na bazi mlijeka . To se dobiva kao rezultat mućenje i zamrzavanje njegovih komponenti. Jer se pretpostavlja da je izbor sladoleda. U Rusiji, postoji jedan standard, koji uključuje standarde i uvjete za proizvodnju sladoleda i sladoled. Prema njegovim riječima, ove vrste sladoleda razlikuju u masti.
Prema tome, u kremu, zove mast, mliječne masti bi trebao biti 15-20 posto. U klasičnom kupa - 12-13%. A kao dio klasičnog maslaca - 8-10 posto.
U načelu, oni se razlikuju u smislu kalorične vrijednosti. U ledu sadržaja krema kalorija od 400 kcal na 100 grama. Sadržaj kalorija u običnim šljivama redovitog sladoleda obično ne prelazi 290 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Osim toga, sladoled dodao jaja i maslac.
