Koje se vlakno razlikuje od mekinja?

Pojmovi „vlakna“ i „mekinje“ često se koriste u raspravama o razumnoj prehrani i mršavljenju. Često se smatraju sinonimima. Ovaj članak pokušava pojasniti te pojmove i odrediti razliku između njih.

O pojmu "vlakna"

Obično se nazivaju oni dijelovi hrane koji se ne probavljaju u ljudskom želucu iobrađuje mikroflora njezinog crijeva . To je jednostavno dijetalna vlakna koja se nalaze u našoj hrani. Često se dijetalna vlakna koja nisu probavljiva u želucu i crijevima ljudi karakteriziraju kao molekule polimernih ugljikohidrata kao što su škrob i celuloza, u kombinaciji s ligninom - glavnom tvari ukrućenih staničnih stijenki nekih biljaka. Vlakna su prisutna u biljnoj hrani.

Dakle, 100 grama različite hrane sadrži različite količine vlakana:

U krupnom kruhu - 6,1 g.
U visokokvalitetnom pšeničnom kruhu - 2,8 g.
U pšeničnim mekinjama - 43,0 g.
U heljdinoj kaši - 2,7 g.
U kaši - 1,9 g.
U orasima - 4,0 g.
U suhim marelicama - 18 g.

Dokazano je da je sastavni dio mnogih prehrambenih dodataka za održavanje dobre fizičke forme i optimalne težine. Brojne specijalizirane međunarodne organizacije odobrile su njegovu uporabu u prehrani.

Vlakna se razlikuju po različitim značajkama:

Može se izraditi od vlakana žitarica i mahunarki, povrća, stabala žitarica, ljekovitog bilja, drva itd.
Vlakna se mogu ispustiti iz sirovina, a ne očistitineutralnim ili kiselim sredinama i upotrebom enzima.
Biljna vlakna se mogu otopiti u vodi i netopljiva.
Mogu se podvrgnuti mikrobnoj fermentaciji u rektumu, u cijelosti ili djelomično, ili uopće ne mogu fermentirati.

Biljna vlakna ne predstavljaju energetsku vrijednost. U njemu nema hranjivih tvari i minerala. Unatoč poteškoćama u probavi i probavi, zahvaljujući vlaknima osigurava se normalna probava, smanjuje se težina, sprečavaju se bolesti. Svako svježe voće i povrće izvor su vlakana. Vlakna topiva u vodi nalaze se u orašastim plodovima, zobi, grahu, agrumima i bobicama. Netopljiva vlakna su prisutna u većini povrća i mekinja. Obje vrste su u zrnu soje.

Da bi osoba mogla osigurati dnevnu potrebu za vlaknima od 25 grama, mora jesti dva i pol kilograma bijelog kupusa, kilogram zobene pahuljice i pola kilograma graha dnevno. Stoga je uz pomoć suvremenih tehnologija pokrenuta proizvodnja specijalnog kruha s maksimalnim brojem takvih vlakana. U njihovim stotinama grama - dnevna potreba za vlaknima. Vlakna imaju pozitivan učinak na zdravlje tijela i na prevenciju bolesti, osobito na:

Znatno smanjuje šećer u krvi, sprječava razvoj dijabetesa.
Smanjuje razinu kolesterola, čime se smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila.
Pomaže u normalizaciji sastava mikroflore i sprječavanju probavnih poremećaja.
Promiče funkcionalnu obnovu crijeva tijekom upale.
Uz dnevnu konzumaciju hrane s vlaknima osigurava se prevencija raka debelog crijeva.

Razumna prehrana sa sadržajem vlakana značajno utječe na zdravlje tijela, čišćenje, stimuliranje i liječenje probavnog sustava. Nutricionisti vjeruju da je u tom smislu mekinja najveća vrijednost. Američki znanstvenici su znanstveno dokazali da povećanje unosa vlakana za jednu trećinu normalizira težinu i pomaže u prevladavanju pretilosti.

Što su mekinje

To je naziv proizvoda dobivenog u proizvodnji brašna, koji ječvrsti plašt žitarica . Bran se obično naziva prema vrsti prerađenog zrna (riža, raž, ječam, pšenica) itd. Mogu se mljeti u velike i male frakcije. Sadrže većinu biološki aktivnih i korisnih tvari u zrnu. Branovi mogu utjecati na kakvoću pekarskih proizvoda. Tako se s povećanjem sadržaja mekinja smanjuje probavljivost kruha. Ako je njihova količina mala, okus se poboljšava.

Međutim, dugo vremena njihova korisna svojstva bila su zanemarena. Smatralo se da je to otpad male vrijednosti mlinske industrije, prikladniji za ishranu stoke. U isto vrijeme, mekinje ponekad sadrže više masnih kiselina, elemenata u tragovima i proteina nego cjelovite žitarice. S vremenom, razumijevanje njihove važnosti za ljudsko tijelo. Odrezatiuglavnom zobena kaša postala je osnova doručka, koji sadrži malu količinu kalorija za one koji žele izgubiti na težini. Jednom u želucu i crijevima, povećavaju se volumen, zatupljujući osjećaj gladi. Postali su popularni u vegetarijanskoj prehrani.

Celuloza u mekinjama do 80% . Oni su kalorije i vrlo su pogodni za zdravu prehranu. Sadrže mnogo ugljikohidrata i biljnih proteina, postoje masti, karoten i vitamini grupe B. U velikim količinama nalaze se fosfor, magnezij, kalij, kalcij, natrij i željezo. Postoje spojevi kroma, cinka, selena, bakra i drugih elemenata. Njihova korisnost u kvarenjima probave općenito je poznata. Mnogi su uz njihovu pomoć uspjeli poboljšati svoje zdravlje.

Jednom u tijelu apsorbiraju i uklanjaju radionuklide, soli teških metala, toksine, kolesterol, itd. Štetne tvari zbog mekinja ne mogu se fiksirati u tijelu. Utvrđeno je da nekoliko dana poslije početka uporabe mekinja zatvara nestaje. Korisna mikroflora se umnožava, aktivno se hrani vlaknima. Kao rezultat toga, poboljšava se dobrobit i izgled. Istodobno se poboljšava metabolizam, jača imunološki sustav i smanjuje šećer u krvi.

Koja je razlika

Vlakna su generički pojam koji označava biljna vlakna koja se nalaze u biljnoj hrani, uključujući mekinje. Ne apsorbira ga tijelo, prolazi kroz probavni sustav, čisti ga i uklanja štetne tvari iz njega.
Bran je 80% vlakana. Ovo je stranaproizvod u proizvodnji brašna iz različitih žitarica. Preostali čvrsti dijelovi zrna sadrže korisne za tijelo elemente u tragovima i vitamine. Kada se pravilno koriste, pomažu u prevenciji raznih bolesti i uklanjaju prekomjernu težinu.