Među mnogim predmetima kuhinjskog pribora su tave koje su atribut svake kuhinje. Prošli su određeni put razvoja i počeli se stvarati u mnogim varijantama. Jedan od njih je ražnjić.
Što je tava
Vjeruje se da se ova vrsta tave pojavila zahvaljujući kuhinjama kavkaskih i balkanskih naroda. Napravljen je kao gulaš od mesa peradi i drugih životinja koji se brzo kuha. U nju se mogu dodati i gljive. Obavezni sastojci ovog jela su rajčice, mali patlidžani, češnjak, luk i slatke paprike. Ponekad stavimo ljutu papriku i krumpir. U soji mora postojati hrpa bosiljka i cilantra. Priprema se s biljnim uljem. Stavite sol i papar na okus. Saute može biti u vegetarijanskoj varijanti bez mesa. Sve ove paprike ispuštaju i vruće poslužuju na stolu.
Tepsija
Ovo jelo može imati drugačije ime u Bugarskoj, Turskoj ili Gruziji, ali u osnovi tehnologija njezine pripreme nije mnogo drugačija.Glavno je da je sve povrće apsolutno svježe . Uglavnom za njezinu pripremu i za kuhanje. To je vrsta tave koja ima visoke zidove i, u pravilu, dugačku ručku. Zidovi mogu biti okomiti ili nagnuti, a ručka se može ukloniti. Jedna od njegovih glavnih značajki je masivnost. Mora biti duboka, može se razlikovati po veličini i obliku, volumenu.
Za proizvodnju rabljenih različitih metala. Šunkaće se sigurno zatvoritipoklopac . To je univerzalno kuhinjsko oruđe u kojem proizvodi mogu biti osim kuhanja, prženja, kuhanja, pirjanja i puštanja. Bitan element u procesu kuhanja je trešenje i visoka temperatura. Pljeskavica je idealna za pripremanje jela koja nakon završetka pripreme ostaju sočna, zasićena sokom svih njegovih sastojaka. Zbog toga čini prekrasne umake. U proizvodnji paprikaša koriste se suvremene tehnologije koje omogućuju ravnomjernu raspodjelu topline u njima i ubrzavaju pripremu jela. Da biste to učinili, često se koristi višeslojni materijal koji kombinira čelik, aluminij i teflon.
Limenka od lijevanog željeza
Većina modernih ljuskica izrađena je od aluminija, koji je obostrano obložen nehrđajućim čelikom, što daje svojstva protiv premaza. Teflon se može koristiti umjesto čelika. Dvostrana obloga od čelika ima tu prednost što sprječava da ogrebotine nemaju ogrebotina na površini. U kuhinji se nalaze posude od pet ili šest slojeva izdržljivog aluminija. Oni služe glatko dugi niz godina. Mnogi od njih opremljeni su instrumentima koji pokazuju temperaturu kuhanja i količinu tekućine u posudi. Mogu spriječiti pregrijavanje.
Ako se koristi lijevana tava, proizvodi u njoj se ne isušuju ili izgaraju. Kada je poklopac zatvoren, dolazi do slabosti, što vam omogućuje da zadržite najkorisnije u pripremljenom jelu. Takav gulaš praktički nijeje deformiran. Danas na tržištu postoji veliki broj šunki s poznatim robnim markama, koje po svom dizajnu i potrošačkim svojstvima mogu zadovoljiti i najzahtjevnije kuhare.
Zašto mi je potrebna posuda
Tanjur se obično naziva nezamjenjivim atributom bilo koje kuhinje. To je drevno kuhinjsko oruđe, čak i spomenuto u Bibliji. Pretežno je okrugla, uglavnom od čelika, lijevanog željeza i aluminija. Može biti keramika ili kamen. Može imati poklopac od metala ili prozirnog stakla. Kako bi se spriječilo prskanje ulja, može se opskrbitiposebnom mrežom . Posuda može biti bez ručki. S posebnim uređajem za držanje. Može postojati i jedna ili dvije olovke.
Ručica bez ručke
Najizdržljiviji materijal za tavu smatra selijevano željezo . Ravnomjerno se raspoređuje i skladišti toplinu dugo vremena. Ima relativno nisku toplinsku provodljivost i ne zagrijava se brzo, ali također održava toplinu dugo vremena. To omogućuje jelu ne samo pržiti, nego i kuhati.
Paneli od lijevanog željeza
Tava od nehrđajućeg čelika pogodna je za kuhanje i očuvanje okusa proizvoda. Međutim, njegovo pregrijavanje, simptom koji je duga pruga na zidovima, pun je gubitka njegovih svojstava. Metal u svojoj strukturi i polirana površina ne idealno raspoređuju toplinu na površinu za prženje. Dno kuhanja treba podmazati. Hrana za vrijeme prženjatreba redovito miješati.
tava od nehrđajućeg čelika
Aluminijske posude su lagane . Njihova toplinska provodljivost je deset puta veća od one od lijevanog željeza i učetverostručena od one od nehrđajućeg čelika. Može se pečatirati i lijevati. Prva dugovječnost ovisi o debljini lima, koji je otišao u njihovu proizvodnju. Ako je debljina dna posude manja od 2,5 mm, tada je prikladan njihov vijek trajanja. Njihov se poklopac može pregrijati, a dno deformirati. Tave mogu imati poseban premaz koji ih sprječava od paljenja. Takva prevlaka može biti polimer koji ima svojstva protiv prianjanja. Osim poznatih teflonskih premaza sličnih karakteristika proizvode i vodeće kemijske tvrtke. Takve prevlake su otporne na alkalije, kiseline, oksidirajuća sredstva, otapala i vodu. Obično njihova kemijska otpornost nije inferiorna u odnosu na otpornost plemenitih metala. Varijanta protukliznog premaza može biti takozvana keramika. Međutim, riječ je o polimeru s različitim nazivima, proizvedenim po najmodernijim tehnologijama u kojima je postotak gline minimalan.
Aluminijska tava za pečenje
Njegov značajan nedostatak jerelativno brzi gubitak svojstava antibabljenja . Tave se mogu napraviti u obliku: roastera, u kojemu je pogodno pržiti meso, ribu i povrće u tavi s dubokim dnom s kineskom palačinkom "wok" s niskim zidovima i dugom ručkom na roštilju.različito rebrasto dno za zagrijavanje kroz sloj zraka.
Postoji li razlika
Šunka je ista posuda koja se razlikuje od tradicionalnevisine zida . Namijenjen je prvenstveno za pripremu pirjanih i sokovitih sastojaka jela. Posuda je dugo bila namijenjena prženju jela od mesa, ribe i povrća, a ponekad i za pripremanje kruha
