Bez soli nemoguće je zamisliti većinu posuđa, jer nadopunjuje beskvasni okus proizvoda, čineći ga raznovrsnijim i svjetlijim. Svatko ima sol u kući i koristi se ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji za pripremu solnih kupki za nokte, u medicini za inhalaciju i slično. Poznata je činjenica da je morska sol bogatiji mineralima i elementima u tragovima od kuhanja. Je li to istina i koje su razlike između ove dvije vrste soli?
Što je to kuhinjska sol?
Sol je prehrambeni proizvod, važna začina koja se koristi u pripremi mnogih jela. Drugo ime jenatrijev klorid , koji u potpunosti odgovara njegovom sastavu. Može biti gruba i fino mljevena, fluorirana, morska i jodirana. Ovisno o tome koje dodatne nečistoće sadrže njegov sastav, boja začina i njegov okus se mijenjaju. Sol ima gotovo nula kalorija i koristi se tijekom pripreme konzervacije, smatrajući se najsigurnijim konzervansom. Sol se kopa u rudnicima soli, iz podzemnih naslaga kamene soli, a ekstra sol se proizvodi u tvornicama za proizvodnju soli.
Sol za kuhanje
Što je to morska sol?
Morska sol, poput obične kuhinje, koristi se u kuhanju, u kozmetologiji iu medicini. Izvlači se iz mora, obično na prirodan način ili isparavanjem. Najkorisnija morska sol u kojoj su pohranjeni svi korisni mikro i makro elementi je siva sol. Da bi se proizvod pročistiobijele boje, prolazi kroz više od jedne faze tehnološke obrade, zbog čega trpi sastav prehrambenog proizvoda. Morska sol ima bogat sastav, jer se široko koristi u kozmetologiji, kao proizvod, neophodna je, jer ima pozitivan učinak na živčani sustav, umiruje ga, jača tkiva i liječi rane.
Morska sol
Sol koja je izvađena iz slanih masiva i nastala na mjestu sušenja mora smatra se jednim od glavnih začina, budući da kuhanje jednog jela ne košta bez njega. Okus morske i kuhinjske soli gotovo je isti, a njihova baza je natrijev klorid s malim razlikama u sastavu. Prisutnost začina u prehrani osobe od velike je važnosti za zdravlje, jer sol regulira metabolizam vode i elektrolita. Natrijev klorid sudjeluje u metabolizmu, ako sol isključite iz prehrane, mogu se pojaviti ozbiljni poremećaji u metabolizmu, što je preduvjet za razvoj mnogih bolesti.
Koja je razlika između morske soli i kuhinjske soli?
Prehrambeni proizvodi imaju značajne razlike, a odnose se i na proces proizvodnje soli i na njezin sastav.
Proizvodnja
Sol za kuhanje je iskopana u poljima soli i podzemnim naslagama kamene soli. Prije nego što prehrambeni proizvod uđe u skladište, podvrgava se mehaničkom čišćenju, što lišava sol štetnih nečistoća, zbog čega postaje potpuno bijela.
Vađenje kuhinjske soli
Morska se sol obično ekstrahira prirodnim putem, kada se na mjestu sušenja mora ili uporabom metoda sušenja morske vode formiraju naslage soli. Pažljivo se tretira, nakon manjeg pročišćavanja, pakira se i šalje na prodaju u trgovine.
Vađenje morske soli
Sastav
Stolna sol je natrijev klorid, u koju se može dodati jodkako bi se poboljšale potrošačke kvalitete. Također, tako da se ne pretvara u grudice, dodaju se kemikalije koje pridonose činjenici da je krhka i snježno bijela. Što se tiče morske soli, sastav je mnogo raznovrsniji. Sadrži minerale kao što su magnezij, kalij, kalcij, bromid, jod, selen i stroncij.
Zbog prisutnosti broma i magnezija u prehrambenom proizvodu, morska sol ne uzrokuje edeme, jer uklanjaju višak tekućine iz tijela, što se ne može reći za običnu kuhinjsku sol. Kalij održava normalan krvni tlak, sprječavajući razvoj hipertenzije. Selen uništava slobodne radikale i time štiti stanice tijela od njih. Jod je neophodan za održavanje zdravlja štitnjače.
Područje primjene
Kuhinjska sol se najčešće koristisamo u kuhanju , jer ne sadrži nikakva ljekovita svojstva. Koristi se za zagrijavanje nosnih prolaza tijekom prehlade, ali ovaj postupak nema dokazanu djelotvornost. Budući da je sastav morske soli iznimno bogat i sadrži mnogo minerala i elemenata u tragovima, njegovačesto se koristi u kozmetologiji za pripremu kupki, u tradicionalnoj medicini za pripremu inhalacija i obloga. Kod prehlade, sinusitisa, upale grla, iznimno je važno odmah početi prati nos i grlo morskom vodom. Uništava bakterije i viruse, čime sprječava razvoj prehlada. Morska sol blagotvorno djeluje na kosu i kožu, njeguje i hrani esencijalnim mineralima.
Izgled
Morska sol, koja se ne liječi, siva je, u ovom obliku donosi najveću korist tijelu. Također, ovisno o tome koji minerali dominiraju u soli, proizvod može imati plavičastu, tamnu pa čak i ružičastu nijansu. Ne može biti tako mala kao i obična sol ekstra, jer se sastoji od velikih kristala. Ako usporedite uobičajenu stolnu sol i more, zrna mora su uvijek veća.
Morska sol ima specifičnu aromu, ali kada se doda u posudu, ona nestaje i jedva je vidljiva.
Datum isteka
Kao što je poznato, kuhinjska sol se skladišti najviše šest mjeseci. Rok trajanja morske soli je gotovo neograničen, a što je najvažnije, prehrambeni proizvod ostaje koristan kakav je bio, zadržavajući sve minerale i elemente u tragovima.
