U Rusiji su o sushima i pecivima učili sredinom 1990-ih. U to je vrijeme japanska kuhinja smatrana egzotičnom i skupom. Profesija sushi kuhara bila je rijetka i vrlo popularna.
Južna Azija smatra se domovinom sushija. U Japanu su se pojavili prije stotinu godina, kao metoda žetve ribe. Ali upravo je jednostavnost i vrijednost proizvoda koji su osvojili ovu zemlju, a zatim i cijeli svijet.
Razumijevanje Sušija
Japan je otočna zemlja, pa su plodovi mora i morske trave češći u japanskoj prehrani. Ako je sve to u kombinaciji s rižom, dobit ćete suši, koji se smatraju niskokaloričnom hranom i vrlo su dobri za zdravlje.
U japanskoj kuhinji koristi se samo morska riba, pa jesti sirovo nije opasno. Danas sve veći broj Rusa radije ukrašava svoje stolove suši i pecivima. Postoje mnogi restorani u kojima su japanska jela popularna. I nema problema s proizvodima koji se koriste u pripremi peciva i sushija - možete ih kupiti u specijaliziranim prodajnim mjestima ili na tržištu. 
Sushi, ili na istočnoj strani sushi, je tradicionalna japanska užina, čije su osnovne komponente riža i plodovi mora. Riža treba dobro prianjati i kuhati na poseban način (bolje je koristiti tradicionalni japanski štednjak za rižu). Redovita riža neće dati sushi željeni oblik i neće popraviti punjenje.
Kuhana riža je impregnirana posebnim Mitsukan dresingom koji se sastoji od japanske rižeocat, sol i šećer. Da bi riža dobila poseban blagi okus, mitsukanu se doda kombi sušena morska trava. Sushi riža mora se ohladiti na tjelesnu temperaturu.
Rolls - vrsta sushi
Rolls je jedna od opcija za sushi i nazvani su po obliku. To su rolice uvijene u morske trave nori. Postoje neke razlike između takvih popularnih jela.
Za izradu valjaka potreban vam je poseban inventar - bambus tepih i nož. Suši se mogu kuhati ručno, bez upotrebe alata. 
Sushi je napravljen od riže po principu modeliranja. Gruda riže težine 20 g tvori nešto poput jaja, a na vrhu se stavlja kriška ribe ili morskih plodova premazanih wasabijem. Sushi može biti s tunjevinom, škampima, brancinom, jeguljom, lososom, lososom.
Postoji još jedna vrsta sushi. Kuglica riže stavi se u široku traku nori i uvalja u šalicu. Kavijar se koristi kao punilo (klasično crveno ili tobiko) i ukrašeno tankim kriškom krastavca.
Suši nori
Postoje specifični sushi koji su umotani u tanku traku nori morske trave i posuti sjeme sezama.
Za kuhanje klasičnih peciva upotrijebite pola lista dizala na kojem su ravnomjerno raspoređeni riža i punjenje. Preklapanje valjaka zahtijeva određenu vještinu. Gotova rolna rezana je oštro, navlažena vodom, nožem u 6 jednakih dijelova. Okrugli valjci su veći od pravokutnog oblika i narezani su na 8dijelovi. To je učinjeno radi lakšeg podnošenja i zbog činjenice da neparni brojevi nisu prihvaćeni u Japanu. Svi valjci su raspoređeni na takav način da se mogu lako uzeti s dvije ruke bez narušavanja njihove strukture.
Razlike između sushija i peciva
Bitna razlika između sushija i peciva jeu proizvodima koji se koriste kao punjenje . Sastav zemlje obuhvaća samo rižu i plodove mora. Nadev za rolice može biti vrlo različit, osobito primjenjiv na uvjete ruske kuhinje i ruskog mentaliteta.
Neki se svici smatraju tradicionalnim japanskim jelima, ali ih Japanci zapravo nisu jeli. Na primjer, oštre role, pomiješane s umakom od majoneze. Japancima je važno očuvati prirodni okus proizvoda, a rijetko se nadopunjuje nečim novim.
Kapa-maki- tradicionalna rola s krastavcem ili lososom. Kao punjenje se koristi tanka koža krastavca, a ne rezati na trake, ili ribe.
Kapa-maki
Rolne koje se nude stanovništvu Rusije mogu sadržavati 5 - 6 sastojaka. Najpopularniji roll "Philadelphia" sadrži krem sir, što je u Japanu potpuno neprihvatljivo.
ClassicPhiladelphia Rollsadrži punjenje krastavaca, avokada i kamčatskog raka. Oni se presavijaju tako da je list nori unutar riže. Zatim uvaljajte u kavijarsku leteću ribu (tobiko). Neobična je po izgledu i ima specifičan okus.
Roll Philadelphia
Za pripremu svježeg povrćaKoriste se rajčice, slatke paprike, avokado, krastavci, mrkva, lišće salate. Češće su "riža van".
Rolne mogu biti punjenje voća ili bobica.
Suši se razlikuju od peciva u konzistenciji i bogatstvu - lakši su i prozračniji. Riža koja se koristi u njima nije tako lijepljena i može se čak i "raspasti" kada se konzumira. Sushi je umočen u soja sos s ribom tako da umak ne pada na rižu.
isumbir se sluţi sa sushijem kako bi se okusio naknadni okus prije jela sljedećeg zalogaja. Rolls se obično poslužuje s wasabi (japanski hren) i soja umak.
Sushi se služi samo u hladnom i sirovom obliku, koji u njima čuva korisne vitamine i elemente u tragovima. Valjci se mogu toplinski obraditi i konzumirati vruće.
Različiti dijelovi ribe koriste se za sushi i peciva. U rolama se uglavnom koriste riblji fileti, a tanki koštani dio može biti prikladan i za sushi. Sva riba se reže pod kutom od 45 stupnjeva.
Rolls sugeriraju veću maštu nego sushi. Ljubitelji orijentalne kuhinje mogu izabrati: posjetite sushi barove i restorane, naručite svoj dom ili ured ili se sami naučite.
