Brašno se godinama koristi za kuhanje. Svaki iskusni kuhar zna da možete koristiti svoju posebnu vrstu brašna za različita jela. To će se razlikovati po svojstvima i značajkama.
Postoji brašno koje se koristi za sve, može se naći u svakoj trgovini i gotovo svatko ga poznaje. Naravno, ona ima i svoje prednosti i mane, pa ako se odlučite ispeći jedno jelo i kupiti namirnice unaprijed, bolje je koristiti brašno koje je za to prikladno. No, u kuhinji svake domaćice nalazi se vrećica pšeničnog brašna, iz koje možete kuhati svako jelo.
Tradicionalna ruska hrana je palačinka. Trebam li za njih koristiti brašno od palačinke ili možete koristiti uobičajeno? Pogledajmo.
Pšenična (ravna) brašna
Konvencionalno brašno proizvodi se od dvije vrste pšenice, nakon čega se dobivaju dvije podvrstemakaroni i pečenje . Za makarone upotrijebite čvrstu visoko staklastu pšenicu, a za pečenje mekanu. Tako se uobičajeno i najpopularnije brašno smatra pekarstvom. 
Pšenično brašno se događa:
- Pozadina. Sadrži mekinje, pa su proizvodi s njegovom upotrebom obogaćeni vlaknima i vitaminima skupine B.
- Extra grade, u takvom brašnu ima malo glutena, koristi se za bogate proizvode i kao sredstvo za zgušnjavanje umaka. 54.1 normalne jedinice bjeline.
- Prvi razred. Sadrži mnogo glutena, koristi se za pečenje kobasica. 36 normalnih jedinica bjeline.
- Drugi razred. Sadrži malomanje mekinja od cjelovitog brašna. Od njega se pravi kruh. 12 normalnih jedinica bjeline.
Brašno se proizvodi od pšeničnog zrna, koje sadrži mnogo korisnih tvari za ljudsko tijelo. Njegova kvaliteta određena je veličinom zrna. Što je viši stupanj brašna, to manje hranjivih tvari zadržava i boja postaje bjelja. Ako boja brašna daje plavičastu nijansu, to znači da su u njoj prisutna sjemena korova. Rok trajanja proizvoda nije duži od jedne godine.
Razmišlja se o lošem brašnu ako se formira grudvica. Da biste provjerili datum isteka, pored uputa na pakiranju, brašno možete utrljati čistim, čistim prstima ako je moguće. Ako čujete škripu, brašno je dobro, ako se počne držati zajedno, to je ustajalo.
Palačinka brašna
Ova vrsta brašna je gotova mješavina za pečenje palačinki, tako da štedi vrijeme jer već ima potrebne komponente. Da biste ga koristili, samo trebate dodati vodu, a detaljne upute o tome kako ga razrijedite navedene su na pakiranju. Različiti proizvođači dodaju sastojke i njihovu količinu po vlastitom nahođenju, ali se osnova komponenti ne mijenja:
- Sol, šećer.
- prašak za pecivo ili soda.
- Pšenično brašno.
- sirutka od mlijeka u prahu.
- Prašak od jaja.
Kalorijska mješavina za palačinke bit će336 kcal . U svom sastavu pšenično brašno je grubo. Kako bi se smjesa razrijedila, trebat će mlijeko ili voda na sobnoj temperaturi. Nakon dodavanja tekućine, sve treba pomiješati s mješalicom ili umutiti, sve dokstvaranje homogene mase. Odmah nakon kuhanja možete početi peći palačinke.
Kako biste provjerili kakvoću brašna, možete ga okusiti, svježi će imati slatkast okus, a okusom isteka brašna bit će gorak. Ako se kuhaju palačinke, smjesa se ne miješa dovoljno. U tom slučaju morate ponovno pomiješati, a zatim ponovno pokušati kuhati.
Što je uobičajeno kod palačinke i običnog brašna?
U sastavu palačinke brašno je prisutno uobičajeno, tako da oni imaju neke razlike. Koristeći pšenično brašno i dodajući mu igredietu možete kuhati istu mješavinu palačinki. Koristi i okus palačinki se ne razlikuju od onih u kojima se koristi palačinka brašno ili plain s dodatkom prirodnih sastojaka.
Glavna razlika između palačinke i običnog brašna
Palačinka brašno je savršeno za kuhanje ukusnih palačinki, a ne za brisanje broja proporcija sastojaka. I u tome se ne može usporediti s uobičajenim.
Novi kuhari, koji imaju malo iskustva i znanja, ne uspijevaju odmah napraviti pravu mješavinu za palačinke iz običnog brašna. Čak i ako sve jasno izvedete prema uputama recepta, nije uvijek moguće postići željeni rezultat. Palačinka brašna jamči ukusne i bujne palačinke jer sadrži gotove sve potrebne sastojke u pravim razmjerima.
Vaše jelo s gotovom palačinkom brašnom bit će brže. Time se štedi vrijeme i trud. Iz tog tijesta možete peći još i palačinke, kolače, kolače i druge proizvode za pečenje. Ako koristiteredovito brašno, vrijeme kuhanja će se povećati.
Prašak od jaja i mješavina suhog mlijeka prisutni su u palačinkom brašnu. U ovom obliku proizvodi se pohranjuju mnogo dulje od prirodnog mlijeka ili jaja, a kemijski sastav i koristi se ne razlikuju. Ako kuhanje palačinke nije kod kuće, kako ne bi potrošiti novac na veliki broj proizvoda, možete uštedjeti novac i kupiti palačinka brašno. Ako koristite pšenicu morat ćete kupiti sve potrebne sastojke.
Dva proizvoda se razlikuju u cijeni. Budući da je palačinka brašno gotova smjesa, ona košta više nego inače. Postoje različiti proizvođači i cijene. Proizvođač odlučuje kakva će biti vrsta palačinke. Koristeći pšenicu, možete kuhati smjesu po svom ukusu.
Palačinka brašna jednako je pogodna za sva jela. Ako koristite brašno kao breading, zgušnjivač, bolje je koristiti pšenično brašno za pečenje. Specijalna palačinka koja se koristi za pečenje i palačinke.
